Enyhén sózott makréla üvegben
A frissen fagyasztott zsíros makrélát ebben a receptben innovatív módon sózzák, mégpedig műanyag palackban. Ezen túlmenően a sóoldatot hagymahéjak és tealevelek felhasználásával készítik, így a hal aranysárga, a füstölés színéhez nagyon hasonló színt ad. Ennek az ételnek a finomsága egyszerűen lekerült a listáról.
A keskeny üvegben sózott makréla nem igényel sok sóoldatot. Maga a tartály pedig egyszerűen kidobható használat után, amivel időt és munkát takarít meg a háziasszonynak.
Egy másfél literes műanyag palackba 2 makréla fér bele.
Hozzávalók
Tehát az összetevők:- a) makréla - 2 hasított test,
- b) víz - 1 l,
- c) szárított hagymahéj - 2-3 marék,
- d) fekete tea - 2 evőkanál. kanalak,
- e) cukor - 1,5 evőkanál. kanalak,
- e) só - 3 evőkanál. kanalakat.
A hal sózási sorrendje:
1. Vágja le a fejét és a farkát a hasított testről.
2. A hasat kibelezzük és megmossuk (a kaviárt elhagyhatjuk).
3. Helyezzen 2 makrélát egy kivágott üvegbe.
4. Keverje össze a sós léhez szükséges összes hozzávalót egy serpenyőben, és forralja fel. Lefedve hagyjuk kihűlni.
5. Szűrjük le a hideg sólevet, szabadítsuk meg a héjától és a tealevelektől, majd öntsük egy halas üvegbe.Kebabnyárssal vagy más eszközzel állítsa be a tetemeket úgy, hogy a folyadék elterjedjen az egész térben. Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe, fóliával letakarva. A jobb stabilitás érdekében jobb, ha az üveget egy tálba vagy serpenyőbe helyezi, nehogy véletlenül megnyomja pácolás közben.
6. 3 nap elteltével távolítsa el a makrélát. A hal mérsékelten sózott és gyönyörű színt kapott.
Enyhén sózott, aranyszínű héjú makrélát, mint a füstölés után, feldaraboljuk, olajjal meglocsoljuk, hagymával ízesítjük (lehet friss zöld is). Rozskenyérrel, sült vagy főtt burgonyával – ez elképesztő finomság!
Hasonló mesterkurzusok
Különösen érdekes
