Belyashi „Minutka” élesztős choux tésztán

A belyash gömbölyded, „finom porózus” héja megbízhatóan megtartja nemcsak a tölteléket, hanem a nagy mennyiségű húslevet is, ami ezt az ételt hihetetlenül ízletessé és népszerűvé teszi. Ráadásul a tészta elkészítésének folyamata villámgyors – nem kell megvárni, amíg megkel, mert a Minutka belyashit kelesztés nélkül, élesztős choux tésztán készítik el.

Hozzávalók 12 db-hoz. fehérek:

a) jó minőségű liszt - 500 g,
b) meleg víz - 150 ml,
c) 100 fokos víz - 150 ml,
d) cukor - 15 g,
e) só - egy nagy csipet,
e) élesztő - 9 g,
g) szagtalan növényi olaj - 35 ml.

Töltő:

a) darált pulyka (bármilyen húst használhat) - 350 g,
b) nagy hagyma - 120 g,
c) víz - 2 evőkanál. kanalak,
d) só, bors - opcionális.

Az előkészítés kevesebb mint egy órát vesz igénybe:

1. Mert A tésztát nem kell keleszteni, érdemes a töltelék elkészítésével kezdeni. A hagymát vagy le kell reszelni, vagy (ami egyszerűbb) turmixgéppel össze kell keverni egy kis mennyiségű vízzel a nagyobb lédússág érdekében.

2. Keverje össze a darált húst a hagymával, sóval és borssal.

3. Az összes lisztet átpasszírozzuk egy szitán.Azonnal tegyünk félre 2-3 kanállal a további hozzáadáshoz (lehet, hogy egyáltalán nem lesz rá szükségünk).

4. Az élesztőt meleg vízben cukorral felfuttatva indítsuk el. 3-4 perc múlva. Habos habbal bevonva kész lesz a tészta.

5. Az élesztős keveréket a sóval elkevert lisztbe öntjük.

6. Ide is küldd az olajat.

7. Felületes keverés után felöntjük forrásban lévő vízzel.

8. Amíg a keverék forró, keverjük meg egy kanállal. Ezután kézzel keverjük össze.

9. 5 perc elteltével. A dagasztás után a munkadarab már nem nagyon ragad. A folyamat során hozzáadhatja a fenntartott lisztet, de ne verje fel a tésztát - nem szabad keménynek lennie.

10. Kenjük meg olajjal a munkafelületet (itt már nincs szükség lisztre, mert sütéskor megég). A kényelem kedvéért először a nagy lisztgolyót osszuk ketté, majd minden blokkot további 6 darabra.

11. Forgassa őket golyókká.

12. Azonnal kezdje el fehérjét készíteni. Csak lapítsuk el a tésztát a tenyerünkkel, és adjuk hozzá a tölteléket.

13. Gyűjtsd össze a széleket, húzd a közepe felé, mint egy zacskót.

14. A fehér húst egy kicsit lapítsuk el – így könnyebben sütjük.

15. Helyezzen minden munkadarabot zsírozott, sima felületre.

16. Egy üstben olajat hevítünk. Mennyisége érje el legalább a meszelés közepét vagy még magasabbat. Mérsékelten melegítjük. Helyezze be a belyashi-t az olajsütőbe először azzal az oldalával, ahol a csatlakozás volt. Ha a héja megpirult, a másik oldalát is megsütjük.

17. Helyezze a Minutka fehérjét papírszalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat.

Tehát anélkül, hogy sok időt töltene, finom belyashit készíthet harapnivalóra vagy teljes ebédre. Óvatosan meg kell harapni őket, mert a közepe tele van forró lével.