Hogyan kell helyesen sütni a nagy kárászt egy serpenyőben

A serpenyőben sült kárász étvágygerjesztő és kellemes, aranyosan ropogós héjú étel, amely mindennapi és ünnepi lakomákra is alkalmas. Öröm ilyen halat főzni, a lényeg, hogy friss legyen, sár- és algaszag nélkül.

Hozzávalók:

• Nagy kárász - 1 db.
• bármilyen típusú búzaliszt - 80 g.
• só 0,5 kg-onként. hal - 10-12 g.
• szagtalan olaj (sütéshez) – 80 ml.

Útmutató a hasított hal sütéséhez lépésről lépésre fotókkal:

1. Speciális eszközzel vagy késsel tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, a farkától kezdve fokozatosan a feje felé haladva. Ezután éles késsel felhasítjuk a hasat, és kiszedjük a beleket, ügyelve arra, hogy ne szúrjuk át az epezsákot, különben az epe keserűséget ad a húsnak. Alaposan öblítse le a kárászt hideg vízzel kívül-belül, távolítsa el a fekete hártyát a has faláról.

2. Hogy kevesebb olaj kelljen a kárász sütéséhez, vágja le az uszonyokat, a farkát és a fejét. A vágott részekből finom halászlé lesz.

3. A csontok csiszolásához mély vágásokat végzünk a hasított test mindkét oldalán. Így a kárász jól átsül.

4.Ezután dörzsölje be a hasított testet sóval, és távolítsa el 5-7 percig, hogy a hús jól telítsen sóval.

5. A lisztet lapos tányérra szitáljuk, és bőven megforgatjuk benne a kárászt. A lisztnek köszönhetően étvágygerjesztő ropogós kéreg keletkezik.

6. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és óvatosan fektessük ki a halakat, közepes fokozaton süssük 5-8 percig, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

7. Fordítsuk meg, és ugyanennyi ideig süssük tovább aranybarnára.

8. Helyezze át a megsütött hasított testet a serpenyőből papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

9. Tálald a kárász aranyszínű tetemet kedvenc zöldségeiddel és fűszernövényeiddel együtt külön fogásként vagy tetszőleges köretként.