Gelato a base di tre componenti senza zucchero e attrezzature speciali
C’è un vero e proprio boom del gelato nella cucina mondiale. Da cosa i professionisti non producono il gelato gastronomico? Pancetta e aringhe, tè ed erbe aromatiche, cactus e vari tipi di formaggi e alcol diventano la base del “freddo invernale”.
Ma anche nella tua cucina, senza prodotti esotici e attrezzature speciali, puoi creare un vero capolavoro di dessert! Questa ricetta richiede solo tre ingredienti come miele e panna, uova.
Le uova di gallina acquistate anche quando non fa caldo possono essere un prodotto pericoloso. Dopotutto, per preparare questo gelato non vengono effettivamente sottoposti a trattamento termico. Provate quindi a utilizzare le uova di quaglia, che secondo gli esperti sono più sicure.
Inoltre, improvvisa. Non ci vuole molto. Non appena cambierai la tipologia di miele, cambieranno anche le sensazioni gustative.
Ingredienti per circa tre-quattro porzioni:
miele (in questo caso grano saraceno) - da 100 ml, uova di quaglia - 14 pezzi, panna (33% di grassi) - mezzo litro.
Preparazione:
sbattere la panna con un mixer.Appena si formerà una schiuma stabile, riponeteli in frigorifero.
Portare a ebollizione il miele e cuocere a fuoco lento per non più di cinque minuti.
Sbattere le uova con un mixer. Apparirà la schiuma, senza interrompere il processo, versare il miele in un flusso sottile. È necessario sbattere la miscela fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Successivamente potrete, aiutandovi attentamente con una spatola, unire la massa di miele con la panna.
Preparare uno stampo per gelato. Questo potrebbe non essere un contenitore speciale per un dessert del genere, ma semplicemente un contenitore per congelare il cibo. Si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente. Versare la massa risultante al suo interno. Coprire la parte superiore con pellicola e un coperchio stretto.
Ma, considerando che dovrai visitare il gelato ogni mezz'ora, mescolarlo e, preferibilmente, con un mixer, questo non è del tutto conveniente. Se decidete di utilizzare la forchetta potete seguire scrupolosamente i consigli anche con pellicola trasparente.
E questa volta proverò a farne a meno. Perché il processo di congelamento accelererà notevolmente. E il gelato dovrebbe essere più morbido.
Qualunque sia il metodo non scelto, dovresti procedere allo stesso modo. Conservare il contenitore chiuso a temperatura ambiente per 30 minuti prima di riporlo nel congelatore.
La prima volta che mescoli la massa di miele, devi assicurarti che si sia congelata. E poi fatelo ogni mezz'ora, senza dimenticare di raschiare tutto dalle pareti del contenitore, evitando che su di esse si formino cristalli di ghiaccio.
Vedi che la massa non si indurisce completamente, i motivi possono essere diversi:
• il regime di temperatura è stato violato (il congelatore non è nemmeno a -18, per non parlare dell'ideale -24 gradi);
•scarsamente battuto o mescolato.
Se cucini la sera, è meglio lasciare il gelato da solo dopo quattro o cinque manipolazioni (forchetta, mixer o frullatore) fino al mattino. A questo punto si congelerà come dovrebbe. E potrai fare un vero e proprio banchetto gourmet! Sbrigati, il gelato al miele cuoce velocemente, ma può sciogliersi ancora più velocemente.
Ma anche nella tua cucina, senza prodotti esotici e attrezzature speciali, puoi creare un vero capolavoro di dessert! Questa ricetta richiede solo tre ingredienti come miele e panna, uova.
Le uova di gallina acquistate anche quando non fa caldo possono essere un prodotto pericoloso. Dopotutto, per preparare questo gelato non vengono effettivamente sottoposti a trattamento termico. Provate quindi a utilizzare le uova di quaglia, che secondo gli esperti sono più sicure.
Inoltre, improvvisa. Non ci vuole molto. Non appena cambierai la tipologia di miele, cambieranno anche le sensazioni gustative.
Ingredienti per circa tre-quattro porzioni:
miele (in questo caso grano saraceno) - da 100 ml, uova di quaglia - 14 pezzi, panna (33% di grassi) - mezzo litro.
Preparazione:
sbattere la panna con un mixer.Appena si formerà una schiuma stabile, riponeteli in frigorifero.
Portare a ebollizione il miele e cuocere a fuoco lento per non più di cinque minuti.
Sbattere le uova con un mixer. Apparirà la schiuma, senza interrompere il processo, versare il miele in un flusso sottile. È necessario sbattere la miscela fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Successivamente potrete, aiutandovi attentamente con una spatola, unire la massa di miele con la panna.
Preparare uno stampo per gelato. Questo potrebbe non essere un contenitore speciale per un dessert del genere, ma semplicemente un contenitore per congelare il cibo. Si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente. Versare la massa risultante al suo interno. Coprire la parte superiore con pellicola e un coperchio stretto.
Ma, considerando che dovrai visitare il gelato ogni mezz'ora, mescolarlo e, preferibilmente, con un mixer, questo non è del tutto conveniente. Se decidete di utilizzare la forchetta potete seguire scrupolosamente i consigli anche con pellicola trasparente.
E questa volta proverò a farne a meno. Perché il processo di congelamento accelererà notevolmente. E il gelato dovrebbe essere più morbido.
Qualunque sia il metodo non scelto, dovresti procedere allo stesso modo. Conservare il contenitore chiuso a temperatura ambiente per 30 minuti prima di riporlo nel congelatore.
La prima volta che mescoli la massa di miele, devi assicurarti che si sia congelata. E poi fatelo ogni mezz'ora, senza dimenticare di raschiare tutto dalle pareti del contenitore, evitando che su di esse si formino cristalli di ghiaccio.
Vedi che la massa non si indurisce completamente, i motivi possono essere diversi:
• il regime di temperatura è stato violato (il congelatore non è nemmeno a -18, per non parlare dell'ideale -24 gradi);
•scarsamente battuto o mescolato.
Se cucini la sera, è meglio lasciare il gelato da solo dopo quattro o cinque manipolazioni (forchetta, mixer o frullatore) fino al mattino. A questo punto si congelerà come dovrebbe. E potrai fare un vero e proprio banchetto gourmet! Sbrigati, il gelato al miele cuoce velocemente, ma può sciogliersi ancora più velocemente.
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