Champignon marinati per l'inverno e le vacanze

L'autunno è il periodo in cui si conservano i funghi e per le vacanze non sarebbe male preparare un paio di barattoli. Spesso durante una festa cerimoniale vengono serviti contorni e tutti i tipi di insalate, la cui ricetta include funghi in salamoia. Grazie alla presenza degli oli essenziali, ogni piatto a base di funghi ha un gusto gradevole e unico. In combinazione con carne macinata o pesce si ottengono succulenti ripieni per prodotti da forno fatti in casa.
I funghi prataioli in scatola marinata hanno un basso contenuto calorico, quindi possono essere inclusi nelle diete dietetiche e vegetariane. I funghi contengono un complesso di aminoacidi e microelementi necessari per il corpo umano.

A casa è del tutto possibile preparare champignon in salamoia, dolci e piccanti. Se sai molto sui funghi selvatici e sui finferli, sentiti libero di metterli in salamoia secondo questa ricetta.

Tempo trascorso – 40 minuti.
Resa: 3-4 vasetti da 0,5 litri ciascuno.
Il contenuto calorico di 100 g di piatto è 27,6 kcal.

ingredienti

Prodotti richiesti:

funghi prataioli freschi – 1,4 kg;
cipolle – 150 g;
grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
aneto secco o fresco – 2 cucchiai;
senape in grani - 2 cucchiai;

Per la marinata:

acqua – 1200 ml;
sale – 30-40 g;
aceto da tavola o di mele – 0,5 tazze;
zucchero semolato – 100 g.

Procedimento e metodo per preparare i funghi prataioli in salamoia

1. Lavare gli champignon (o altri funghi a scelta). Rimuovere le parti esposte alle intemperie e danneggiate con un coltello. Conservare i funghi piccoli interi, tagliare i frutti medi e grandi in 2-4 parti.

2. Metti i funghi in acqua fredda e fai bollire. Cuocere i funghi prataioli per 10 minuti, abbassare la fiamma, raffreddarli e scolare l'acqua.

3. Far bollire l'acqua pulita per la marinata. Aggiungere lo zucchero semolato, aggiungere il sale, mescolare gli ingredienti fino a completo scioglimento. Aggiungere per ultimo l'aceto e togliere subito la padella dal fuoco.
4. Lavare i vasetti e cuocerli a vapore. Cospargi alcune spezie e cipolle sul fondo di ciascuno e usa il resto per cospargere ogni strato di funghi. Prova a riempire bene i contenitori con i funghi, aggiungi sopra un pizzico di aneto e senape. Versare con attenzione la marinata calda nel cibo in scatola e sigillarlo ermeticamente.