Sgombro leggermente salato a casa

D'accordo sul fatto che acquistare sgombri leggermente salati a volte può essere piuttosto difficile. Il pesce salato viene spesso venduto nei negozi e nei mercati, devi ancora cercare pesce leggermente salato. Per evitare problemi con la ricerca, è meglio salare il pesce in casa, soprattutto perché costerà molte volte meno che acquistarlo già pronto di dubbia qualità. Lo sgombro preparato secondo questa ricetta è leggermente salato, leggermente in salamoia, aromatico e molto gustoso. Il pesce viene salato abbastanza velocemente: il giorno successivo alla salatura lo sgombro è già pronto.

ingredienti

Per preparare in casa lo sgombro leggermente salato vi serviranno:

• - sgombro fresco congelato - 1 pezzo;
  
• - acqua - 0,5 l;
  
• - sale - 1 cucchiaio. l.;
  
• - zucchero - 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo);
  
• - 9% di aceto - 1 cucchiaio. l.;
  
• - 6 piselli di pimento;
  
• - 1 foglia di alloro.

Salare lo sgombro:

1. Lo sgombro appena congelato deve essere scongelato in modo che non rimanga ghiaccio su di esso, quindi tagliare con cura la pancia del pesce ed eliminare tutte le interiora.

2. Dopo aver rimosso le parti interne, tagliare con attenzione la testa e la coda. Prendiamo la carcassa del pesce e la sciacquiamo accuratamente su tutti i lati sotto l'acqua corrente (è importante che l'interno dello sgombro sia completamente pulito, senza pellicola nera o aloni rossi).

3.Tagliare con cura a pezzi lo sgombro lavato (determinare voi stessi lo spessore dei pezzi, ma è meglio tagliare subito il pesce in pezzi porzionati in modo da poterlo poi servire subito).

4. Metti i pezzi di pesce a strati densi in un barattolo da mezzo litro e mettili da parte (se hai uno sgombro grande, devi prendere un barattolo più grande).

5. Lo sgombro è in salamoia, quindi per salarlo è necessario preparare una marinata: versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, mettere da parte finché non diventa calda, quindi mettere dentro le foglie di alloro e i piselli di pimento, aggiungere sale e zucchero , mescolare bene il tutto e far bollire. Quando la marinata bolle, mettetela da parte e aspettate che si raffreddi a temperatura ambiente.

6. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto alla marinata raffreddata (se vuoi che il tuo pesce sia ben marinato, puoi aggiungere 2 cucchiai di aceto) e mescola.

7. Versare la marinata raffreddata (insieme ai condimenti) sui pezzi di sgombro.

8. Chiudi bene il barattolo di pesce con un coperchio e lascialo a temperatura ambiente per un giorno.

9. Dopo un giorno si può servire lo sgombro. Ricorda che tale pesce marinato deve essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni.

Buon appetito!