Non è difficile preparare la salsiccia bollita in casa secondo GOST URSS, ma ricordare il gusto dell'infanzia non ha prezzo

Nella produzione della maggior parte delle salsicce, oltre alla carne normale, vengono utilizzati addensanti, bucce macinate, cartilagine e soia. A questo proposito, è difficile acquistare un prodotto naturale e di alta qualità, quindi è meglio realizzarlo da soli. Prova questa ricetta migliorata per la salsiccia bollita secondo il GOST dell'URSS.

Ingredienti:

• carne di maiale – 700 gr.;
  
• manzo – 300 gr.;
  
• uovo;
  
• latte ghiacciato – 400 gr.;
  
• sale normale – 13 g;
  
• sale nitrito – 10 g;
  
• noce moscata – 1/4 cucchiaino.

Processo di preparazione della salsiccia

La carne, raffreddata in frigorifero, viene tritata e passata al tritacarne in carne macinata. Prima attraverso una griglia larga, poi 1-2 volte attraverso una griglia fine.


Alla carne macinata vengono aggiunti sale normale e nitrito, noce moscata, uova e latte ghiacciato. Poi bisogna impastarlo molto bene, ma non con le mani, per non scaldarlo.

Questo può essere fatto comodamente con un mixer o un robot da cucina. La carne macinata dovrebbe diventare liscia, simile al porridge.

La carne macinata è divisa in 2 parti, che vengono avvolte nella pellicola trasparente. Le sue estremità sono legate con filo. Dovresti ottenere salsicce dense.Puoi dividere la carne macinata in porzioni più piccole e preparare delle salsicce.


Il forno è impostato a 75°C. Quindi l'acqua viene versata nella padella e riscaldata a 80°C. Le salsicce vengono messe in acqua, pressate in modo che non galleggino e inviate al forno.


Dopo 2 ore si toglie la salsiccia dalla padella e si immerge calda in acqua fredda per mezz'ora.

Dopodiché puoi mangiarlo. Grazie alla presenza del sale nitrito risulterà rosa, tenero e potrà essere conservato in frigorifero per più di una settimana senza rischio di deterioramento.

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