Basturma profumato sulla tavola festiva

Prepara un delizioso spuntino a base di carne per la tua famiglia: basturma. Questa carne essiccata con spezie è perfetta per uno spuntino e, ovviamente, per una tavola festiva. Basturma è preparato con filetto di manzo. Può anche essere preparato con qualsiasi altra carne secondo il vostro desiderio e preferenza. Filetto di maiale, filetto d'anatra, pollo e tacchino sono perfetti per preparare il basturma. Puoi sostituire la salsiccia acquistata in negozio con questo snack: sarà più gustoso e più sano.
Preparare il basturma è facile e veloce. La parte più difficile è aspettare qualche giorno affinché la carne si asciughi.
Il risultato è uno spuntino di carne gustoso, luminoso e aromatico. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente uno spuntino del genere.

Ingredienti:

• - maiale (filetto) - 700 g;
  
• - sale (grosso) – 400 – 500 g.

Per ricoprire la carne:

• - concentrato di pomodoro – 400 g;
  
• - farina – ½ tazza;
  
• - utskho suneli (chaman, fieno greco blu) – 1 cucchiaio. l;
  
• - aglio – 1 testa;
  
• - timo – ½ cucchiaino;
  
• - peperoncino piccante – 1 cucchiaino.

Puoi anche prendere un set di spezie per basturma.
Khmeli Suneli - per irruzione.

Cucinare il basturma

La carne deve essere lavata e asciugata con un tovagliolo di carta. Rimuovere il grasso e le vene.

Coprire i pezzi molto generosamente con sale su tutti i lati.
La carne deve essere trasferita in una ciotola profonda con coperchio.Conservare in frigorifero per due giorni. Durante questo periodo la carne sarà completamente salata.

Dopo due giorni i pezzi di carne devono essere tolti dal contenitore e lavato via tutto il sale. È meglio farlo sotto l'acqua corrente.
Successivamente, la carne deve essere messa a bagno. Per fare questo, riempire qualsiasi contenitore adatto con acqua fredda e immergervi i pezzi di carne salati. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. La carne deve essere lasciata a bagno per tre ore. Ogni mezz'ora l'acqua deve essere scaricata e l'acqua pulita deve essere riempita.

Puoi preparare tu stesso i condimenti o acquistare un set di spezie già pronto per basturma.

Il luppolo Suneli è un rodaggio che sarà necessario in seguito. Tutte le altre spezie vanno mescolate insieme al concentrato di pomodoro e alla farina. Non è necessario aggiungere sale all '"impasto". Dovresti ottenere una massa densa omogenea e facile da spalmare.

La carne deve essere tolta dall'acqua e asciugata con un tovagliolo di carta. I pezzi devono essere praticamente asciutti, altrimenti la “pasta” non terrà insieme.
Ricoprire i pezzi di maiale preparati con concentrato di pomodoro e spezie. Lo spessore dello strato deve essere di almeno ½ cm.
Quindi ricoprire generosamente la carne con khmeli suneli.

Facendo un passo indietro di 1-2 cm dal bordo, è necessario praticare dei fori e infilare uno spago o un gancio in modo che i pezzi possano essere appesi.

Basturma dovrebbe asciugarsi in un'area ben ventilata, ma non al sole. La carne sarà pronta in 8-10 giorni, a seconda della grandezza dei pezzi.

La carne finita viene tagliata a fettine sottili e servita.

Basturma si conserva in frigorifero in un sacchetto di carta.