Cucinare cheburek succosi secondo la ricetta dei cheburek dell'URSS

Assolutamente chiunque può preparare cheburek croccanti come quelli di casa. Per fare questo, devi impastare un impasto semplice e preparare adeguatamente la carne macinata. I cheburek secondo questa ricetta possono essere fritti immediatamente, oppure alcuni possono essere congelati e poi cotti secondo necessità.

Ingredienti:

Carne macinata – 150-200 gr.;
cipolle – 2 pezzi;
farina – 250 gr.;
acqua – 125 ml;
aceto - 6 gocce;
sale, pepe nero qb;
olio vegetale.

Il processo di creazione dei cheburek

La cottura dovrebbe iniziare con l'impasto. Nel contenitore si versano 125 ml di acqua, si aggiungono un pizzico di sale, 6 gocce di aceto e 1 cucchiaio. olio vegetale.

Quindi si versa la farina e si impasta l'impasto. La quantità di farina dovrebbe essere circa 2 volte superiore a quella dell'acqua. Questo volume richiederà circa 250 grammi. Ma è meglio non aggiungerlo tutto in una volta, ma lasciarne un po’ per non ottenere un impasto troppo denso.

È necessario impastare un impasto denso ma flessibile per essere arrotolato. Se la farina contiene molte proteine, risulterà così, anche se è inferiore a 250 grammi.

L'impasto finito viene posto in un sacchetto in modo che non venga a contatto con l'aria.

Dopo il test, puoi iniziare a tritare.Può essere preparato con manzo, agnello, maiale o qualsiasi altra carne. Il segreto per deliziosi pasticcini è rendere succosa la carne macinata. Per fare questo, aggiungi 2 cipolle, tritate con un frullatore o su una grattugia. Potete anche passarli al tritacarne. Quando si taglia con un frullatore, aggiungere acqua nella ciotola aiuterà, quindi la cipolla non si attaccherà e si romperà in una purea.

Cipolle e carne macinata vengono mescolate.

Aggiungere immediatamente sale e pepe al ripieno a piacere.

Viene mescolato fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il ripieno deve essere liquido in modo che possa essere distribuito sull'impasto. Per fare questo, viene aggiunta acqua alla carne macinata. Man mano che si infonde, lo assorbe, rendendolo più denso, quindi in futuro potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua.

Dopo aver preparato il ripieno potete scaldare l'olio per friggere. Mentre si scalda, l'impasto viene diviso in porzioni e arrotolato in una frittella sottile.

Per rendere pulito il cheburek, puoi tagliare l'impasto lungo il piatto.

La carne macinata liquida viene distribuita sottilmente su metà del pezzo di pasta. Dovrebbe esserci spazio per la modellazione ai bordi, non macchiato con il ripieno.

Quindi la carne macinata viene ricoperta con la seconda metà dell'impasto e i bordi del cheburek vengono sigillati.

Potete schiacciare l'impasto con le dita, stenderlo con una rotella per pizza o pressarlo con una forchetta. In quest'ultimo caso, il bordo appare esteticamente attraente.

I cheburek vengono fritti a fuoco medio, prima da un lato e poi dall'altro.

A causa della distribuzione sottile della carne macinata, il ripieno non rimarrà crudo. Non appena l'impasto sarà dorato, sarà anche pronto. Il risultato sono pasticcini succosi che saranno deliziosi non solo caldi, ma anche freddi.