מתכון לפנקייק אוורירי עם קפיר

בקטע "אפייה" של כל ספר בישול חייב להיות לפחות מתכון אחד לפנקייק, כי המנה הזו כל כך פופולרית בארצנו. הוא מושלם כארוחת בוקר לכל המשפחה, וישמש גם כקינוח מצוין לתה. אתה יכול לאכול אותם עם תוספים שונים: שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה, חמאה וסוכר, יש המון אפשרויות לכל טעם. פנקייקים המוכנים לפי המתכון הזה תמיד יוצאים טעימות ונימוחות וקל מאוד להכנה.
כדי להכין פנקייק אתה צריך:

• 2 כוסות קפיר.
  
• זוג ביצי תרנגולת.
  
• קמח 250 גרם.
  
• חצי כוס סוכר.
  
• קצת סודה.
  
• מעט שמן חמניות.

נהוג לקחת מוצרי חלב מותססים שונים ואף מים כבסיס לבצק. אבל הפנקייקים הכי טעימים עשויים עם קפיר. אתה יכול אפילו להשתמש בקפיר מעט חמצמץ; זה לא רק לא יקלקל את המנה, אלא גם יהפוך את הפנקייק לרך יותר.
הכלל העיקרי הוא לבשל מקפיר בטמפרטורת החדר. הרי בצק מעורבב על בסיס קר לא תופח טוב. אפשר לחמם את הבסיס באמבט מים או להוציא את הקפיר מראש ולהביא אותו למצב חם.
מוסיפים שתי ביצים לקפיר חם ומקציפים עם מזלג או מטרפה.


לאחר מכן מוסיפים סוכר, סודה וקמח מנופה במסננת.

יש לנפות את הקמח, כך הוא רווי בחמצן והופך את הלביבות לאווריריות יותר. יש לערבב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק ולתת לו לשבת 20-30 דקות עד שנוצרות בועות.


לאחר שהבצק מוכן, אסור לערבב אותו בשום פנים ואופן. מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי ופורסים בזהירות את הבצק בעזרת כף.

לביבות צריך לטגן על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.

פנקייקים שופעים מוכנים.

בתאבון!