לביבות רפרפת עם קפיר

כשגרים בארצנו, קשה שלא להכיר לפחות אחד מהמתכונים להכנת פנקייקים. מאחר ובלוח השנה יש שבוע פנקייק שלם, כאשר סוגים שונים של פנקייק עומדים בראש השולחן. מטבע הדברים, מיטב המתכונים נשמרים בארכיונים המשפחתיים ועוברים מדור לדור. בצק פנקייק ניתן להכין כמעט עם כל דבר: מים, חלב, קפיר, מי גבינה, חלב אפוי מותסס, בירה. האנשים שלנו אוהבים לא רק להגיש פנקייק עם ריבות וממתקים שונים, אלא גם להכין פנקייק עם מילויים, לפעמים לגמרי לא ממותקים. הסוג הנפוץ ביותר של פנקייקים לחג הוא ממולאים בקוויאר אדום וסלמון. מטבע הדברים, כל עקרת בית תבחר מתכון בדיוק שיתאים לטעמה. אבל לבחור אחד מתוך מתכונים רבים זה מאוד קשה, אז אתה צריך כל הזמן לנסות אפשרויות חדשות. אני רוצה לחלוק את אחד המתכונים האהובים עליי, כלומר לביבות רפרפת עשויות עם קפיר.
כדי להכין פנקייקים עם קפיר נצטרך:
1. קפיר 500 גרם;
2. קמח 250 גרם;
3. ביצת עוף 2 חתיכות;
4. סוכר 25 גרם;
5. מלח על קצה הסכין;
6. מים רותחים 250 גרם;
7. חמאה או שמן צמחי 50 גרם;
8. סודה לשתייה 0.5 כפית.

שוברים שתי ביצים לקערה שבה תכינו את הבצק.

אם הם קטנים, מוסיפים שליש. אנחנו שולחים לשם גם חצי ליטר קפיר.

זה בסדר אם זה קצת חמצמץ, הלביבות רק ייהנו מזה.
מערבבים ביצים עם קפיר.

מוסיפים סוכר וכדי להדגיש את הטעם המתוק מאזנים את הסוכר עם קורט מלח.

למעשה, טעם הפנקייק כמעט ניטרלי. לכן, הם מתאימים היטב למילוי מתוק ומלוח כאחד. אם אתם רוצים לקבל טעם מתוק יותר של פנקייק, הוסיפו עוד סוכר לפי המתכון.
לקחתי שמן צמחי, אם אתה רוצה, אתה יכול להחליף אותו בחמאה מומסת. מוסיפים חמאה לבצק ומערבבים.

יוצקים את הקמח במנות קטנות כדי למנוע גושים ומערבבים את הבצק כל הזמן.

בואו נשים את הקומקום כדי להתחמם. נצטרך כוס מים רותחים אליה נוסיף סודה. אין צורך לכבות אותו, הקפיר הקיים בבצק יעשה זאת.

יוצקים מים וסודה לשתייה לתוך הבצק, ובכך מבשלים אותו. מערבבים הכל היטב ונותנים לבצק לעמוד 7-10 דקות.

אפשר להתחיל לטגן.

פנקייק אופים במחבת מחוממת היטב, משומנת בשמן. אני לוקח צד אחד של הפנקייק על אש בינונית, ואז הופך אותו ומפנה את האש לנמוכה. כך, הלביבות לא הופכות לנייר ונאפות די מהר.