עוף ללא עצמות לשולחן החג
עוף ממולא אפוי הוא לא רק טעים, אלא גם יפה. כדי שהמנה הזו תהפוך לקישוט העיקרי של השולחן, אתה צריך להתאמץ בעת הכנתה. בואו נסתכל על מתכון עוף שפשוט לא יכול לצאת חסר טעם.
רכיבים:
- עוף שלם;
- כרוב לבן;
- כְּרוּב כָּבוּשׁ;
- בצל;
- שמפיניון;
- כתום גדול;
- תבלינים;
- כוסמת;
- דבש כהה;
- רוטב סויה.
תהליך בישול עוף
למילוי העוף קוצצים את הכרוב לחתיכות קטנות וקוצצים את הבצל.
הכל נכנס למחבת לתבשיל. לירקות מוסיפים פטריות פרוסות ומעט כרוב כבוש. אפשר לטגן בירקות או בחמאה.
כדי לקבל הערה יוצאת דופן ולהסיר את הטעם הרגיל של כרוב מבושל, מיץ סחוט טרי מתפוז אחד יוצקים לטיגון. למלית מוסיפים תבלינים. אפשר להשתמש בכמון טחון, קינמון, הל.
במקביל, אתה צריך להרתיח מים ולשפוך אותם לתוך הכוסמת כך שהוא מתנפח והופך חצי מבושל. ואז זה יהיה מעורבב עם ירקות מבושלים.
הטריק של המתכון הזה הוא המילוי הטעים והיעדר עצמות בעוף. כדי לעשות זאת צריך לחתוך אותם. העצמות צריכות להישאר רק בכנפיים וברגליים.כדי לחתוך, אתה צריך לקחת סכין פילה חדה ולהתחיל לחתוך את המסגרת מבפנים מצד הזנב.
העיקר כאן הוא לא לפגוע בעור; שאריות בשר מבפנים אינן מפחידות.
בעת חיתוך, נראה שהפגר הופנה מהשלד.
לאחר שהגיע למפרק הירך, יהיה צורך להפריד אותו, וגם את הכתף ייחתך. צוואר העוף מוסר יחד עם המסגרת.
לאחר מכן אתה צריך לערבב את הירקות המבושלים עם כוסמת. כדאי לנסות את המילוי. זה צריך להיות טעים, אז העוף ייצא נהדר. למלית המוגמרת מוסיפים פלפל ומלח.
השתמשו בשיפודים או בקיסמים כדי לתפור את החור על צוואר העוף. לאחר מכן מכניסים לתוכו את המילוי. אתה צריך מספיק ממנו כדי שהעוף ללא עצמות יחזור לצורתו.
לאחר מכן, החתך מאחור נתפר בשיפודים.
כדי לשמור על צורת העוף, אתה צריך לקשור אותו בחוט. היא תצמיד את כנפיה אל הפגר. גם הרגליים קשורות ונמשכות לזנב.
את הפגר הממולא מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אפשר לשים ליד קליפת תפוז. העוף משומן בשמן צמחי ומפזר מלח. .
הפגר מוסר ברגע שהבשר מוכן.
מסירים את נייר הכסף ואת העוף מברישים בתערובת של דבש ערמונים כהה ורוטב סויה.
הראשון צריך כפית גדולה, והשני צריך כפית. לאחר מכן מחזירים את העוף לתנור ללא נייר כסף, ורק החום העליון מופעל. לאחר 5 דקות, עליך למרוח את הציפוי שוב כדי לקבל קרום פריך כהה.
חשוב לא לשרוף אותו. לאחר האפייה, צריך להסיר את החוטים והשיפודים, העוף כבר יחזיק את צורתו בלעדיהם. כל מה שנשאר זה לחתוך למנות.
