Marinuoti pievagrybiai žiemai ir šventėms

Ruduo – grybų konservavimo metas, o šventei nepakenktų paruošti porą stiklainių. Dažnai iškilmingoje vaišėje patiekiami garnyrai ir visokios salotos, kurių recepte yra marinuoti grybai. Eterinių aliejų dėka kiekvienas patiekalas su grybais turi malonų ir nepakartojamą skonį. Derinant su malta mėsa ar žuvimi, gaunami sultingi įdarai naminiams kepiniams.
Marinade konservuoti pievagrybiai turi mažai kalorijų, todėl juos galima įtraukti į dietinę ir vegetarišką dietą. Grybuose yra aminorūgščių ir mikroelementų kompleksas, būtinas žmogaus organizmui.

Namuose visiškai įmanoma paruošti marinuotus, saldžius ir aštrius pievagrybius. Jei daug žinote apie miško grybus ir voveraites, drąsiai marinuokite juos pagal šį receptą.

• Laikas - 40 minučių.
  
• Išeiga: 3-4 stiklainiai po 0,5 litro.
  
• 100 g patiekalo kalorijų kiekis yra 27,6 kcal.

Ingridientai

Reikalingi produktai:

• švieži pievagrybiai – 1,4 kg;
  
• svogūnai - 150 g;
  
• juodųjų pipirų žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis;
  
• džiovinti arba švieži krapai - 2 šaukštai;
  
• grūdėtos garstyčios - 2 šaukštai;

Marinatui:

• vanduo - 1200 ml;
  
• druska - 30-40 g;
  
• stalo arba obuolių sidro actas – 0,5 stiklinės;
  
• granuliuotas cukrus - 100 g.

Marinuotų pievagrybių paruošimo tvarka ir būdas

1. Pievagrybius (ar kitus pasirinktus grybus) nuplaukite. Atvėsusias ir pažeistas dalis pašalinkite peiliu. Smulkius grybus konservuokite kaip visumą, vidutinius ir didelius vaisius supjaustykite į 2–4 dalis.

2. Grybus sudėkite į šaltą vandenį ir išvirkite. Pievagrybius virkite 10 minučių, sumažinkite ugnį, atvėsinkite ir nupilkite vandenį.

3. Marinatui užvirinkite švarų vandenį. Įpilkite granuliuoto cukraus, įberkite druskos, sumaišykite ingredientus, kol jie visiškai ištirps. Paskutinį kartą įpilkite acto ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
4. Stiklainius išplaukite ir išvirkite garuose. Ant kiekvieno dugno pabarstykite šiek tiek prieskonių ir svogūnų, o likusiais pabarstykite kiekvieną grybų sluoksnį. Pabandykite sandariai užpildyti indus grybais, ant viršaus uždėkite žiupsnelį krapų ir garstyčių. Karštą marinatą atsargiai supilkite į konservus ir sandariai uždarykite.

5. Kambario temperatūroje atvėsusius konservus dėkite į šaltį. Grybauti galite po 2 savaičių.

Skanaus!