Šašlykų kebabas pagal SSRS laikų receptą

Šis kebabo receptas yra paprastas, nereikalaujantis sudėtingų ingredientų ir unikalaus, nostalgiško skonio nuo sovietinės vaikystės. Ją mūsų tėvai ir seneliai ruošė sovietmečiu, kai visko trūko. Nepaisant to, toks kebabas pasirodo labai skanus ir nereikalauja daug laiko ir išlaidų.

Ingredientai šašlykams

Norėdami paruošti šašlykus acto marinate, laikysimės šio recepto:

riebesnė mėsa (ėriena, jautiena, kiauliena) – 1 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
šešių procentų actas - 50 ml;
malti juodieji pipirai - 1,5 arbatinio šaukštelio;
vidutinio rupumo stalo druska – 2 arbatiniai šaukšteliai;
švarus vanduo – 1 stiklinė (200 ml).

Šašlykų kebabo ruošimo procesas pagal sovietinį receptą

Mėsos minkštimą supjaustome juostelėmis, pašalindami ryškias venas ir plėvelę, o tada padaliname į gabalus, kurių būdingas dydis yra maždaug trys centimetrai.

Svogūnų galvutes supjaustykite žiedais.

Mėsą, supjaustytą dideliais gabalais, sudėkite į indą, geriausia stiklinį arba emaliuotą. Ant mėsos sudėkite žiedais pjaustytą svogūną.

Mėsą ir svogūnus inde pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, šešių procentų obuolių actu ir pagal receptą įpilkite nedidelį kiekį vandens.

Tada rankomis kruopščiai sumaišykite talpyklos turinį, kad būsimojo kebabo ingredientai įsiskverbtų vienas į kitą sultimis ir sudarytų reikiamas sąveikas.

Šios procedūros pabaigoje reikia lengvai delnais paspausti gautą vienalytę masę, kad skystas marinato komponentas išeitų ir užpiltų ant mėsos ir svogūnų. Tada pusgaminį šašlyką paliekame 2-3 valandoms pasimarinuoti.

Tuo tarpu reikia paruošti šašlykinę ir malkas (geresnis saksas, bet tiks ir beržiniai rąstai).

Mėsą suverkite ant iešmelių, pakaitomis su svogūnų žiedais, ir palikite šiek tiek ant padėklo, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Iki to laiko malkos turėtų sudegti iki anglių ir šiek tiek pasidengti pelenais.

Ant grotelių dėkite iešmelius su mėsa ir svogūnais. Pirmoje kepimo dalyje turite atidžiai stebėti, kad karštis būtų vidutinis ir kebabai nepridegtų.

Antroje šio patiekalo ruošimo dalyje kebabai paprastai turėtų tik troškintis. Tokiu atveju riebalų perteklius nuvarvės ant žarijų, o sudegę išteps riebią mėsą ir suteiks jai malonų rudą atspalvį.

Ruošdami šašlykus iš liesos mėsos pagal aukščiau pateiktą receptą, turėtumėte būti ypač atsargūs. Bandant suteikti jam rudą atspalvį, kebabai gali išdžiūti.