Sālījumā skābēti kāposti, tik kraukšķīgi

Ziemā (ar svaigu dārzeņu trūkumu mūsu uzturā) talkā nāk skābēti kāposti. Šī vitamīnu uzkoda ir laba gan ikdienas ēdienkartē, gan svētku ēdienkartē.

Produkti:

• - kāposti - 2 kg 600 g;
  
• - nejodēts sāls - 1 ēdamkarote. l. (30 g);
  
• - vārīts ūdens - 400-500 ml;
  
• - burkāni - 1 gab. (130 g);
  
• - lauru lapa - 1 gab .;
  
• - pipari (zirņi) - 5 gab .;
  
• - diļļu sēklas - 1 tējk.

• Laiks: 3 dienas.
  
• Iznākums: 3 litru burka.
  
• Kaloriju saturs: 27 kcal uz 100 g.

Soli pa solim recepte kraukšķīgu skābētu kāpostu pagatavošanai

Uzkrājam nepieciešamos produktus mājas skābētiem kāpostiem un sākam gatavot. Vispirms uzvāra 500 ml ūdens. Vārīto ūdeni ņemam ārā aukstumā, lai paspēj atdzist, kamēr sakapājam kāpostus. Sagatavojiet 3 litru burku. Rūpīgi nomazgājiet to un noskalojiet ar vārītu ūdeni.

Lai iegūtu kraukšķīgus skābētus kāpostus, baltajiem kāpostiem jābūt vēlīnās šķirnes. Ņemam saspringtu kāpostu galvu ar plānām, raupjām lapām, bez biezām vēnām. Skaistāk izskatās uzkoda no šādiem kāpostiem. Noņemiet bojātās lapas no kāpostu galvas. Ja augšējās lapas ir zaļas, arī tās labāk noņemt, jo sālītas kāpostiem piešķirs tumšu nokrāsu.Pēc kāpostu galvas mazgāšanas sagriež to gar kātu 4 daļās. Pagaidām varat atstāt kātu. Tas palīdzēs noturēt kāpostus sasmalcinot.

Pārmaiņus sagrieziet kāpostu ceturtdaļas plānās sloksnēs. To var izdarīt, izmantojot rīvi vai asu nazi ar roku. Mums vajadzētu būt 2 kg 600 g sasmalcinātu kāpostu (bez kāta).

Izvēlamies košus burkānus. Vēlams, lai burkāni būtu saldi. Burkānus sagriež strēmelītēs.

Plašā bļodā vai uz tīra galda sajauciet sasmalcinātus kāpostus ar burkāniem. Pievieno 1 tējk. (bez slaida) diļļu sēklas.

Ņem 1 ēd.k. l. (ar nelielu kaudzi) nejodēta sāls. Visu kāpostu apkaisa ar sāli. Tagad sajauciet kāpostus ar sāli un burkāniem ar tīrām rokām no apakšas uz augšu. Tajā pašā laikā viegli sasmalciniet kāpostus.

Tagad jūs varat ievietot kāpostus burkā. Salieciet slāņos. Izklājot pirmo kārtu, nedaudz sablīvējiet to ar dūri. Tad burciņā liekam nākamo kāpostu porciju, kuru arī sablīvējam.

Tātad pa daļām visus kāpostus liek burkā, lai kāposti piepilda burku nedaudz augstāk par pleciem. Burciņā ar kāpostiem ielej atdzesētu vārītu ūdeni. Uzkaisiet ūdens virsū bagātīgi šķipsniņu sāls. Tagad pārklājiet kāpostus ar cietu kāpostu lapu. Kāpostu burku ievietojam dziļā traukā, kurā fermentācijas laikā tiks ielejams sālījums. Atstājiet kāpostus uz galda apmēram 3 dienas. Katru dienu burciņā esošos kāpostus ar koka irbulīti caurduram līdz pašai apakšai, lai atbrīvotu kāpostus no rūgšanas laikā radušajām gāzēm. Šķīvī ielieto sālījumu nosūta atpakaļ uz burku ar kāpostiem. Mēs katru dienu garšojam kāpostus. Kad kāposti iegūst patīkamu skābumu, skābēti kāposti ir gatavi. Pārklājot burku ar vāku, kāpostus liek burkā aukstumā.

Pasniedzot, šķīvī (ar skābētiem kāpostiem) pievieno sīpolu un saulespuķu eļļu.

Sanāca ļoti garšīgi un veselīgi ziemas salāti. Labu apetīti!