Hele zeebaars gebakken in een koekenpan

Vissen is een oude mannelijke bezigheid. Een echte visser kan niet alleen vis vangen, maar ook koken. Momenteel zijn zeebaarsvisgerechten, dankzij de lichte hand van binnenlandse restauranthouders, populair geworden. En de naam zeebaars zelf kwam uit de deuren van restaurantkeukens. In feite zijn zeebaars en laurier twee namen voor één, wijdverbreide vis uit de Moronov-familie. Het wordt actief gevangen in veel zeeën. Bovendien wordt de wilde laurier als bedreigde diersoort op sommige plaatsen door de wet beschermd. Voor de levering aan consumenten wordt deze vis soms kunstmatig gekweekt. Ook in de Zwarte Zee komt zeebaars of laurier voor. Hier is deze vis het voorwerp van sportjacht.
Jonge vissen blijven in scholen. Volwassenen wonen meestal alleen. Vanwege zijn roofzuchtige karakter en indrukwekkende bek wordt de zeebaars ook wel de zeewolf genoemd.
In veel Europese landen is laurier een waardevolle commerciële vis. Momenteel kun je zeebaars in de winkelketen zowel diepgevroren als gekoeld kopen. In het wild zijn er vrij grote exemplaren met een gewicht tot 8-10 kg en tot 1 m lang.De winkelketen verkoopt meestal zeebaars met een gewicht van 400 - 800 gram en een lengte van maximaal 30 - 50 cm.
Het bereiden van gebakken zeebaars duurt niet meer dan 45 minuten. Hiervan zijn 15 minuten nodig voor het snijden en bereiden van de vis, en 25 - 30 minuten voor het braden ervan.

Ingrediënten

Voor twee porties gebakken zeebaars heb je nodig:

• twee ongesneden zeebaars, elk met een gewicht van 400 - 500 g;
  
• gemalen peper 3-4 g;
  
• grof zout 6-7 g;
  
• kruiden en andere specerijen 2-3 theel. ;
  
• oliën 60 ml;
  
• citroen;
  
• bloem 70 - 80 g.

Zeebaars recept

1. Gekoelde zeebaars moet worden ontdaan van schubben en alle vinnen moeten worden afgesneden. Dit moet zorgvuldig gebeuren. De stralen van de rugvin zijn erg scherp.


2. Nadat alle schubben zijn verwijderd en de vinnen zijn afgesneden, moet je de buik openscheuren en alle binnenkant eruit halen.

3. Bij de gewassen vis moet je aan elke kant twee of drie niet erg diepe sneden maken.

4. Besprenkel de vis hierna met citroensap. Wrijf zout aan alle kanten. Bestrooi met peper en droge kruiden. Laat de zeebaars 8-10 minuten op tafel liggen.

5. Rol de vis hierna door bloem.

6. Verhit de olie op hoge snelheid. Bak de zeebaars aan elke kant gedurende 7-8 minuten.

Gegrilde zeebaars is heerlijk bij elke maaltijd. Als een man van plan is een romantisch diner voor zijn geliefde vrouw te regelen, dan is gebakken zeebaars de beste oplossing.