Het recept van ‘grootvader’ voor universeel aas dat het in de winkel gekochte aas achterlaat

Veel kenmerken van de sportvisserij zijn gemigreerd naar het leven van amateurvissers. Grondvoermengsels geproduceerd door verschillende bedrijven vervangen geleidelijk de traditionele “pap”, die vissers onbaatzuchtig in hun keuken kookten, waarbij ze hun eigen recepten zorgvuldig geheim hielden. Tegenwoordig zijn het vooral de oudere generatie vissers die zich bezighouden met het bereiden van aas, het negeren van marketingtrucs en het in stand houden van tradities. Tegelijkertijd zijn het deze vissers, met verouderde uitrusting en zelfgemaakt aas, die jongeren weten te vangen. Hieronder vindt u een van de werkende aasrecepten van de “grootvader”.

Bereiding van effectief “Grootvader” aas

Traditioneel werden gierst, erwten, Alkmaarse gort, tarwe en maïs gebruikt voor zelfgemaakt aas, daarom werden ze "pap" genoemd. De meest universele, niet gericht op één soort vis, is aas op basis van erwten en gierst. Je kunt het beste onbewerkte erwten gebruiken, deze koken sneller en hebben een meer uitgesproken smaak. Voor het koken moeten de granen enkele uren in water worden geweekt.

De erwten zullen het water opnemen en zachter worden, waardoor de kooktijd korter wordt. Het volume erwten verdrievoudigt bijna als ze worden geweekt. Een deel van de erwten moet ongekookt blijven. Dergelijke erwten worden als een grote fractie gebruikt.

De ervaring van binnenlandse vissers leert dat zonnebloempitten een van de beste smaakstoffen zijn. Gemalen zaden hebben een uitgesproken smaak en geur. Ze kunnen zowel rauw als gebakken gebruikt worden. De voorkeur gaat uit naar zonnebloemoliezaden. De zaden worden meestal licht geroosterd in een koekenpan voordat ze worden gemalen. Het belangrijkste hier is om niet te gaar te worden, anders zal de geur van verbranding de vis eerder afschrikken dan aantrekken. Bak de zaden daarom op laag vuur, onder voortdurend roeren. Tegenwoordig is het gemakkelijk om op de juiste manier te braden met behulp van de magnetron: een glas zaden wordt gekookt in drie stappen van elk een minuut, waarbij tussen het braden door wordt geroerd en afgekoeld. Tijdens pauzes komt overtollig vocht uit de zaden en verschijnt er een vettige glans op het oppervlak.

Voor het malen kunt u een vleesmolen of koffiemolen gebruiken.

De gemalen zaden moeten een vrijwel uniforme structuur hebben.

Erwtenpuree met klontjes zijn gemaakt van gekookte erwten.

Gezwollen, ongekookte erwten worden ook aan het bereide mengsel toegevoegd. Het is beter om de ingrediënten tijdens het vissen direct in delen te mengen. Anders zal de "pap" snel zuur worden. Na het koken van de erwten wordt er zout of honing aan toegevoegd, dit zijn smaakversterkers.

Dat is de hele truc, NHNCH.