Hemmelighetene ved å lage ekte chebureks

Retter fra folkene i Kaukasus har tatt en spesiell plass i kostholdet vårt. Velsmakende og sunn mat har aldri vært adskilt av grenser, politikk og andre virkelighetsfenomener. Vi likte alltid å tilberede georgisk khinkali, aserbajdsjansk shakh-pilaf eller armensk samsa. I dag vil vi glede familien vår med deilige kaker med en tynn sprø skorpe, mør og saftig fylling og en unik aroma som er iboende i alle kaukasiske retter.

Ingredienser

• kjøtt (biff, lam eller svinekjøtt) - 500 g;
  
• stor løk;
  
• siktet mel - opptil 700 g;
  
• olje (oliven eller grønnsak) - opptil 400 g;
  
• salt - dessertskje;
  
• Vi velger mengden urter og krydder etter smak.

Matlaging av kaker

1. Det er to måter å få fyllet til chebureks på. Kjøttet, vasket og frigjort fra filmer og sener, fås i form av et hakket produkt (finhakket med en skarp kniv) eller hakket i en hjemmeprosessor. Den første metoden er klassisk, karakteristisk for kaukasisk mat; den andre metoden gjør arbeidet vårt enklere.

2.Så, kutt løken i tynne strimler, legg den i det resulterende kjøttdeig, tilsett salt, hakkede urter, pepper og andre favorittkrydder, et kvart glass flaskevann eller ferdig kjøttkraft. Bland blandingen grundig og dekk med en tallerken.





3. Deretter fortsetter vi til testen. Chebureks krever ingen kulinariske triks. Alt er veldig enkelt og tilgjengelig! I et stort tekrus med kokende vann, fortynn 80 g fersk vegetabilsk olje.
4. Sikt opp til 500 g mel i en bolle, rør det med den nødvendige mengden salt, tilsett vannblandingen og bland alle ingrediensene med en skje. Mens vi holder på med dette har produktene blitt mindre varme, så vi fortsetter å elte deigen allerede på bordet. Vi jobber med hendene, tilsetter gradvis den nødvendige mengden mel, etter ti minutter får vi en veldig tett, men elastisk ball. Smør den lett med olje, dekk den med en ren klut eller film, og la den stå i en time for en kort "hvile".






5. La oss begynne å lage våre fantastiske kaker. Jeg tilbyr et valg mellom to måter å skaffe det såkalte skallet til fyllet. I det første tilfellet ruller vi ut et veldig tynt lag og kutter ut sirkler ved hjelp av en flat plate. Andre teknikk: lag en lang "pølse", separer små stykker fra den, og gjenta deretter de foregående trinnene.




6. Så legg litt kjøttdeig på flatbrødet, fordel det i et tynt lag, dekk det med den frie delen av det runde laget, press endene av det dannede produktet tett. For skjønnhet, så vel som for bedre tilkobling av deigen, trykk lett på kantene av halvsirkelen med tindene på en gaffel. På denne måten bruker vi alle komponentene i chebureks.
7. Hell olje i stekepannen slik at produktene våre praktisk talt flyter i den. Varm opp fettet til det er varmt. Når vi ser en liten uklarhet, legger vi ut to produkter.Hell umiddelbart den varme blandingen over toppen av pastiene, stek til en lysebrun skorpe dannes, og forvent samme effekt på den andre siden av produktet. Etter hver ny porsjon, pass på å tilsette litt olje.



8. Vi trenger ikke ekstra fett, så vi legger den tilberedte maten på papirservietter, og etter noen sekunder legger vi produktene på en vakker tallerken.


Duften av luksuriøse kaker med en tynn sprø skorpe og utrolig saftig kjøttfyll fyller hele rommet. Vi serverer denne deilige retten med varm drikke, buljong, ayran og krydret melkesyresaus. Et komplett sett med den mest delikate og sunne maten!