Løvetannlikør
Tykk likør laget av sommerløvetann er et uforglemmelig fordøyelsesmiddel som du kan overraske gjestene med ved å sette en flaske med en lys drink på bordet. Den "florale" smaken er merkbart tilstede: jo kaldere likøren er, desto rikere blir "løvetannnoten". Denne fantastiske alkoholholdige drikken trenger bare to dager med infusjon. Dette er dens "konkurransefordel" i forhold til andre likører, som er tvunget til å vanke i mørke, kjølige rom i flere uker. Løvetannlikør kan serveres med is.
1. Smaken av blomsterlikører avhenger av tidspunktet for høsting av plantene. Løvetann som varmes opp av middagssolen plukkes. Blomster samlet på en fuktig og overskyet dag virker "urteaktige"; deres unike blomsterduft er ikke fullt ut manifestert.
2. Det skal være nok løvetann slik at blomsterhodene fyller en liters krukke helt. Etter å ha målt ut det nødvendige antallet blomster, begynner de å "kutte" knoppene. De grønne bunnene av knoppene klippes raskt av med saks, og de gule kronbladene legges i en bolle.
3. Vask kronbladene og legg dem på et papirhåndkle.
4. Ha 2 ss sukker i en liters krukke og jevn ut perlesukkeret.
5. Dryss 2 ss løvetannblader på toppen av sukkeret.
6. Veksle sukker- og blomsterlag. Når glasset er halvt fylt, hell i sitronsyre.
7. Fortsett vekslende lag, plasser alt det oppmålte sukkeret og alle blomsterbladene i glasset.
8. Bruk en stor tresleiv eller kjevle og elt kronbladene lett. Krukken er bundet med gasbind og plassert på en solrik vinduskarm. Infusjonstiden er to dager.
9. Hvis været er varmt, løses alt sukkeret opp i løvetannsaften. Væsken filtreres og kronbladene kastes. Infundert løvetannsirup blandes med vodka. Hvis været var kjølig, vil ikke alt sukkeret oppløses på 2 dager, og det er ikke tilrådelig å tilføre kronbladene lenger. I dette tilfellet overfører du hele innholdet i glasset til en kjele og varmes opp på lav varme i 4-5 minutter til melissukkeret er helt oppløst.
10. Den avkjølte væsken filtreres gjennom en sil eller osteduk, og kronbladene presses ut. Resultatet vil være en søt og sur sirup av mørk gul farge.
11. Den avkjølte sirupen blandes med vodka, fargen på brennevinet blir lysegul.
12. Kaldt kokt eller kildevann tilsettes kun hvis hensikten er å redusere styrken på drikken. Den ferdige løvetannlikøren helles på en flaske med godt passende lokk, og beholderen settes i kjøleskapet.
13. Løvetannlikør serveres kald. Et fem minutters besøk i fryseren vil gagne drikken.
Produkter
- løvetann - 1 liters krukke,
- sukker - 700 g,
- vodka - 250 ml,
- vann - 100 ml (valgfritt),
- sitronsyre - 1/3 ts.
Sekvens av tilberedning av løvetannlikør
1. Smaken av blomsterlikører avhenger av tidspunktet for høsting av plantene. Løvetann som varmes opp av middagssolen plukkes. Blomster samlet på en fuktig og overskyet dag virker "urteaktige"; deres unike blomsterduft er ikke fullt ut manifestert.
2. Det skal være nok løvetann slik at blomsterhodene fyller en liters krukke helt. Etter å ha målt ut det nødvendige antallet blomster, begynner de å "kutte" knoppene. De grønne bunnene av knoppene klippes raskt av med saks, og de gule kronbladene legges i en bolle.
3. Vask kronbladene og legg dem på et papirhåndkle.
4. Ha 2 ss sukker i en liters krukke og jevn ut perlesukkeret.
5. Dryss 2 ss løvetannblader på toppen av sukkeret.
6. Veksle sukker- og blomsterlag. Når glasset er halvt fylt, hell i sitronsyre.
7. Fortsett vekslende lag, plasser alt det oppmålte sukkeret og alle blomsterbladene i glasset.
8. Bruk en stor tresleiv eller kjevle og elt kronbladene lett. Krukken er bundet med gasbind og plassert på en solrik vinduskarm. Infusjonstiden er to dager.
9. Hvis været er varmt, løses alt sukkeret opp i løvetannsaften. Væsken filtreres og kronbladene kastes. Infundert løvetannsirup blandes med vodka. Hvis været var kjølig, vil ikke alt sukkeret oppløses på 2 dager, og det er ikke tilrådelig å tilføre kronbladene lenger. I dette tilfellet overfører du hele innholdet i glasset til en kjele og varmes opp på lav varme i 4-5 minutter til melissukkeret er helt oppløst.
10. Den avkjølte væsken filtreres gjennom en sil eller osteduk, og kronbladene presses ut. Resultatet vil være en søt og sur sirup av mørk gul farge.
11. Den avkjølte sirupen blandes med vodka, fargen på brennevinet blir lysegul.
12. Kaldt kokt eller kildevann tilsettes kun hvis hensikten er å redusere styrken på drikken. Den ferdige løvetannlikøren helles på en flaske med godt passende lokk, og beholderen settes i kjøleskapet.
13. Løvetannlikør serveres kald. Et fem minutters besøk i fryseren vil gagne drikken.
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (0)
