Ciepła sałatka z żołądka kurczaka

Jeśli kochasz koreańskie jedzenie, z pewnością pokochasz tę aromatyczną, apetyczną sałatkę o lekko pikantnym smaku.
Żołądki można ugotować wcześniej, a przygotowanie przekąski zajmie Ci nie więcej niż pół godziny.
Żołądki gotują się znacznie dłużej niż samo mięso. Jeśli nie zostaną wystarczająco ugotowane, okażą się twarde, żylaste i pozbawione smaku. W pełni ugotowane żołądki smakują jak młoda wołowina.
Jeśli zdecydujesz się wcześniej ugotować żołądki, ostudź je w bulionie, aby pozostały miękkie.

Składniki:

marchewka – 150 g;
cebula – 100 g;
żołądki z kurczaka – 400 g;
zielona rzodkiewka – 80 g;
czosnek – 3 ząbki;
papryka mielona – 5 g;
czerwona papryka – 1 g;
kolendra mielona – 5 g;
sól;
cukier – 3 g;
ocet - do smaku;
rafinowany olej roślinny – 50 g;
młoda pietruszka - cienka pęczek.

Robimy sałatkę z żołądków drobiowych, marchwi i rzodkiewki.
Rozmroź żołądki i dokładnie spłucz. Jeśli na wewnętrznej ścianie niektórych żołądków pozostały kawałki żółtej błony, usuń je.
Żołądki ugotuj w osolonej wodzie, dodając dla smaku koperek lub natkę pietruszki. Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij z ognia.Pozostawić w bulionie, aż całkowicie ostygnie.
Obierz marchewki, rzodkiewki, cebulę i czosnek. Opłukać wodą.
Marchew zetrzeć na tarce koreańskiej w formie długiej słomki. Umieścić w misce. Dodać sól, cukier, paprykę, pieprz i kolendrę.

Mieszaj rękami, lekko ściskając marchewki, aby puściły sok. Pozostaw na 15 minut.

Rzodkiewkę zetrzyj na tej samej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie. Dodaj do marchewki.

Wyjmij komory z bulionu. Jeśli są duże, przekrój je na pół.

Umieścić w misce z pozostałymi warzywami. Dodać posiekany czosnek i posiekane zioła.

Wszystko zalewamy gorącym olejem i mieszamy.
Umieścić na patelni i podpalić. Mieszając, podgrzewaj nie dłużej niż minutę. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać półsurowe. Zdjąć z ognia.