Chrupiąca kapusta kiszona

Kapusta jest cennym źródłem witamin i mikroelementów. Nie traci swojej przydatności nawet po fermentacji. Najsmaczniejszą kapustę uzyskuje się, jeśli podczas fermentacji doda się do niej marchewkę.

Do dwulitrowego słoika weź główkę kapusty o wadze około 2 kg. Za pomocą specjalnej tarki do kapusty posiekaj główkę kapusty na drobne wiórki. Zetrzeć jedną małą marchewkę do sałatek koreańskich. Wymieszaj kapustę i marchewkę, ale nie rozgniataj. Aby przygotować solankę, weź 2 łyżki na 1 litr wody. l. sól. Zagotuj i ostudź. Kapustę szczelnie włóż do słoika i zalej schłodzoną solanką.

Pozostaw kapustę na 2 dni w ciepłym pomieszczeniu bez przykrycia (można przykryć gazą). Wskazane jest umieszczenie słoika w misce, ponieważ powstały sok wypłynie. Codziennie nakłuwaj kapustę drewnianym patyczkiem. Po dwóch dniach można go zjeść, doprawiony cebulą i olejem roślinnym.