Błyskawiczna chrupiąca kapusta kiszona

Zaletą kiszonej kapusty jest to, że nie trzeba czekać kilku dni, aż będzie gotowa, jak ma to miejsce w przypadku kiszonej kapusty. Kapustę kiszoną w kawałkach można zjeść już po 24 godzinach, a na świątecznym stole można podać chrupiącą, smaczną przystawkę. Ponadto kapustę tę można dusić z mięsem lub dodawać do sałatek. Kapusta w tym przepisie ma smak słodko-kwaśny.

• Czas: 30 minut + 24 godziny marynowania.
  
• Wydajność: słoik 1,5 litra (7 porcji po 133 g każda).
  
• Zawartość kalorii: 30 kcal na 100 g.

Produkty:

• - kapusta - 800 g;
  
• - marchewka - 100 g;
  
• - czosnek - 1 główka (8 g).

Produkty do marynaty:

• - woda - 500 ml;
  
• - sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni (20 g);
  
• - cukier - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią + 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni (100 g);
  
• - ocet 6% - 100 g;
  
• - olej roślinny - 100 ml (90 g);
  
• - pieprz (groszek) - 6 szt.;
  
• - kminek - 1 łyżeczka;
  
• - goździki - 3 szt .;
  
• - liść laurowy - 2 szt.

Przygotowanie:

Weź 1/2 główki średniej wielkości kapusty. Jeśli górne liście są uszkodzone, usuń je. Z połowy główki kapusty odetnij łodygę, a następnie umyj kapustę pod bieżącą wodą. W przepisie podano wagę kapusty już obranej i bez szypułki. Bierzemy duże i jasne pomarańczowe marchewki.Do składników w misce dodaj główkę czosnku, kilka liści laurowych i ziaren pieprzu, goździki (do smaku) i 1 łyżeczkę. kminek (więcej według uznania). Będziesz także potrzebował 6% octu. Mam 6% octu jabłkowego.

Do kiszonej kapusty dodamy także olej roślinny. Podając kiszoną kapustę nie trzeba już dodawać do niej oleju.

Więc zacznijmy. 1/2 główki kapusty pokroić w paski o szerokości około 2 cm.

Teraz w poprzek pasków wycinamy kolejne paski o tej samej szerokości. W rezultacie otrzymaliśmy kwadraty.

Im większe kwadraty kapusty są pokrojone, tym jest smaczniejsza.

Obierz i umyj marchewki. Kroimy go w kostkę lub po prostu okrągłe, półkoliste plasterki. Za pomocą foremki do ciastek możesz wyciąć serca z okrągłych plasterków marchewki.

Do kapusty wysyłamy plasterki marchewki, batoniki i serca. Posyp je po wierzchu kapusty, nie mieszając.

Po obraniu czosnku dzielimy go na plasterki. Następnie po obraniu plastrów przekrój je wzdłuż na kilka kawałków.

Do kapusty i marchwi wysyłamy plasterki czosnku. Nic nie mieszamy.

Do szerokiego rondla (w którym marynata zagotuje się szybciej) wlej 0,5 litra wody. Dodaj tutaj cukier i sól.

Dodaj ocet.

Dodajemy także przyprawy według przepisu.

Teraz wlej olej. Po wymieszaniu składników marynaty na patelni, włóż ją (wraz z zawartością) do ognia. Gotuj marynatę przez 2 minuty.

Wrzącą marynatą zalać kapustę z marchewką i czosnkiem.

Gdy warzywa lekko ostygną, wymieszaj je czystymi rękami, jednocześnie rozkładając posiekaną kostkę kapusty na pojedyncze liście.

Gdy marynata w warzywach całkowicie ostygnie, przykryj warzywa talerzem, na którym kładziemy niewielki ciężarek. Odstawić na trzy dni na zimno.Co prawda po 24 godzinach można już posmakować kiszonej kapusty z marchewką, ale po jednym dniu nadal nie jest ona dostatecznie marynowana – ma słodkawy smak. Po trzech dniach smak kapusty staje się bardziej zrównoważony, a kapusta kiszona wychodzi po prostu rewelacyjnie! Kapusta jest chrupiąca, aromatyczna i bardzo soczysta.

Kapustę można przenieść z patelni do słoika. Wkładamy do półtoralitrowego słoika, zalewamy solanką z patelni. Wkładamy do lodówki.

Kiszona kapusta według tego przepisu jest już całkowicie gotowa do spożycia, nie ma potrzeby dodawania do niej dodatkowego oleju. Wystarczy przełożyć je na talerz i podać do stołu. Smacznego!