Jak zachować warzywa bez konserw: kostki warzywne są darem niebios dla gospodyni domowej

Latem, gdy tanich warzyw jest pod dostatkiem, oprócz ich konserwowania można przygotować kostki bulionowe do zamrożenia. Później wykorzystuje się je jako półprodukt do przygotowania zup, sosów itp.

Składniki:

• marchewka;
  
• pomidory;
  
• papryka;
  
• cukinia;
  
• seler;
  
• cebula;
  
• czosnek;
  
• zieleń;
  
• przyprawy.

Proces wytwarzania kostek bulionowych

Przygotowując kostki nie trzeba ściśle trzymać się proporcji i ścisłej listy składników, najważniejsze jest to, aby używać takich składników, jakie lubisz. Warzywa kroi się w kostkę i smaży na oleju roślinnym aż do ugotowania.



Po ostygnięciu należy je zmielić w blenderze. Do powstałego puree dodaje się dostępne zioła według własnego uznania, a masę ponownie rozdrabnia.



Następnie musisz dodać przyprawy. Może to być kurkuma, suszony imbir, papryka, oregano i sól. Przyprawy można posypać w nadmiarze, gdyż kostki stanowią koncentrat, którego smak zostanie później rozcieńczony w naczyniu.



Masę wlewa się z powrotem na patelnię, aby odparowała.Z konsystencji kawioru dyniowego należy go doprowadzić do grubości koncentratu pomidorowego. Odparowanie przeprowadza się na małym ogniu przy otwartej pokrywie i ciągłym mieszaniu.

Gęsty puree należy przelać do płytkiego pojemnika wyłożonego folią spożywczą i po ostygnięciu zamrozić w lodówce.


Gdy tylko zacznie twardnieć, należy je wyjąć i pokroić na porcje, zanim masa zamarznie. Następnie kostki zawija się w folię lub pergamin i całkowicie zamraża.

Obejrzyj wideo