Pizza z cukinii na patelni - lekka, smaczna, szybka

Lekka, ale jednocześnie satysfakcjonująca pizza, której nadzienie może być różne, od kiełbasy, mięsa, grzybów po po prostu pomidory i ser, powstaje na cieście cukiniowym przy minimalnej ilości mąki. Baza cukinii smażona na patelni przypomina zapiekankę warzywną lub naleśniki, co doskonale komponuje się z klasycznym nadzieniem do pizzy.

Składniki na patelnię d=28 cm:

a) cukinia - 350 g,
b) mąka - 60 g,
c) śmietana - 35 g,
d) jajko - 1 szt.,
e) małe pomidory - 2 szt.,
e) pieczarki smażone z cebulą – 120 g,
g) ser - 90 g,
h) bazylia - 4 g,
i) czosnek - 2 ząbki,
j) pietruszka - pęczek.

Przygotowanie zajmie około 15 minut:

1. Zetrzyj cukinię, nie usuwając młodej skórki. Doprawić obficie solą i na razie odstawić.

2. W międzyczasie zacznij napełniać pizzę. Pomidory pokroić w plasterki.

3. Posiekaj czosnek nożem.

4. Zetrzyj ser.

5. W tym czasie cukinia puściła sok. Ściśnij je w dłoniach i przełóż do czystej miski.

6. Do wiórków cukinii dodaj jajko i śmietanę.

7. Dodać posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Nie dodawaj więcej soli – w cukinii zostało jej wystarczająco dużo. Wymieszaj wszystko.

8.Patelnię lekko natłuszczamy olejem i wlewamy ciasto z cukinii. Rozprowadź go równomiernie na całej średnicy. Gotuj warzywny spód pizzy pod pokrywką przez 10 minut.

9. Następnie przełóż naleśnik z cukinii na pokrywkę lub duży talerz.

10. Wsunąć niesmażoną stroną z powrotem na patelnię, posypać czosnkiem i bazylią.

11. Posypać połową przygotowanego sera.

12. Połóż grzyby.
13. Przykryj je całkowicie plasterkami pomidora.

14. One z kolei są pokryte pozostałym serem.

15. Przykryj pizzę z cukinii na kilka minut, aż ser całkowicie się rozpuści. Możesz zastąpić ten etap piekarnikiem, lekko przyrumieniając tam górną warstwę.