Jak ugotować pyszny i tani smalec pieczony „po królewsku”
Pilną kwestią dla wielu budżetów rodzinnych jest kwestia taniego, satysfakcjonującego i smacznego dania, które można szybko przygotować i nie krępująco podać drogim gościom o najbardziej wyrafinowanym smaku i wysokich wymaganiach kulinarnych. Wszystkie te kryteria spełnia zaproponowany do przygotowania w tym artykule smalec „królewski”. Produkt jest nie tylko apetyczny, miękki jak masło i pożywny, ale także dość tani jak na standardy rynkowe.
Smalec ten wykorzystujemy zamiast fabrycznych kiełbasek na kanapkach lub jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania. Smalec królewski jest produktem całkowicie naturalnym i posiada wysoką wartość odżywczą.
Aby przygotować smalec, weź kawałek tłustej wieprzowiny z boku lub otrzewnej. Użycie jakiejkolwiek części smalcu, bez skórki lub bez, na ogół nie wpływa na ogólny smak gotowego produktu. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Jeżeli obecność skórki uznamy za nieodpowiednią, można ją łatwo usunąć po wyjęciu potrawy z piekarnika i lekkim ostygnięciu.Jeśli nie ma uprzedzeń do skórki wieprzowej, można ją pominąć, gdyż po ugotowaniu i wystudzeniu staje się miękka i całkiem jadalna.
Rada. Aby smalec nie roztopił się całkowicie, musi znajdować się razem z mięsem. Lepiej jednak nie gotować gotowanego mięsa wieprzowego według tego przepisu. W takim przypadku istnieje zwiększone prawdopodobieństwo, że produkt końcowy będzie twardszy niż pożądany i zbyt słony.
Składniki:
- smalec z warstwami mięsa – 700-1000 gramów;
- sól – 1-2 łyżeczki;
- mieszanka papryki (mielonej czarnej i czerwonej) – 10 gramów;
- czosnek – 7-8 ząbków;
- liść laurowy – 1-2 sztuki;
- rękaw do pieczenia lub folia.
Przepis krok po kroku na gotowanie smalcu w piekarniku
Krok 1.
Przygotuj mieszankę papryki i soli. Obrany czosnek pokroić na małe kawałki lub paski. Wybrany kawałek smalcu nadziewamy solą, następnie papryką i czosnkiem. Jeśli smalec ma skórkę, nakłuj go od części mięsnej do skóry i w każde nakłucie wsyp przyprawy czubkiem noża.
Rada. Im częściej robimy nakłucia, tym smaczniejsze okazuje się danie. Lepiej jest wziąć nóż z zaokrąglonym końcem, aby ułatwić zbieranie przypraw. Do tych celów lepiej nadaje się zwykły radziecki nóż stołowy. Ale dzięki praktyce możesz użyć dowolnego ostrego noża.
Po nadziewaniu całego kawałka po kolei posolić ze wszystkich stron, natrzeć pozostałą papryką i pozostawić do marynowania na godzinę. Jeśli nie ma wolnego czasu, pomiń marynowanie.
Rada. Obliczenie ilości pieprzu i soli potrzebnej do przygotowania konkretnego kawałka smalcu może być trudne. W takim przypadku nadmiar suchych przypraw należy usunąć do osobnego słoiczka i wykorzystać je przy kolejnym skorzystaniu z przepisu.
Krok 2.
Produkt pakujemy w rękaw do pieczenia, nie zapominając o wcześniejszym ułożeniu na wierzchu listka laurowego, aby nadał on swój zapach gotowemu daniu.
Rada. Jeśli nie masz pod ręką rękawa, użyj folii i patelni, aby roztopiony smalec nie wyciekał i nie przypalił się podczas smażenia.
Krok 3.
Przygotowany półprodukt włóż do zimnego piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez kolejne 20 minut. Po wyłączeniu piekarnika odstawiamy naczynie do całkowitego wystygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowujemy je w lodówce.
Rada. Po upieczeniu smalcu ostrożnie wlać roztopiony tłuszcz do osobnej miski i wykorzystać go jako dodatek do dań owsianych lub ziemniaczanych. Jednocześnie ważne jest kontrolowanie stopnia zasolenia płynu, aby nie przesolić gotowego produktu.
W rezultacie przy minimalnych nakładach czasu i pieniędzy otrzymujemy danie, które z pewnością stanie się godną ozdobą każdego stołu, które będzie przejrzyste nawet wtedy, gdy w trakcie pieczenia zacznie wydzielać bardzo apetyczny zapach. Nasz „królewski” smalec warto podawać po wystudzeniu i spożywać z musztardą.
