Gorący sposób na szybkie ugotowanie smalcu po chińsku

Smak solonego smalcu różni się w zależności od sposobu jego przygotowania. Jeśli chcesz spróbować w zupełnie nowym, nietypowym formacie, spróbuj marynować go w stylu chińskim.

Składniki:

• beczka ze smalcem - 1 kg;
  
• cukier – 2 łyżki;
  
• woda;
  
• mała pęczek zielonej cebuli;
  
• imbir – 20-30 gr.;
  
• czosnek – 2 ząbki;
  
• anyż gwiaździsty – 1 szt.;
  
• kilka kawałków ostrej papryki;
  
• słodki sos chili – 40-50 ml;
  
• sos sojowy – 40-50 ml;
  
• ocet ryżowy lub ocet stołowy rozcieńczony do 3-4% - 1 łyżka.

Proces przygotowania smalcu

Na dużej patelni na dużym ogniu rozpuść 2 łyżki. cukier z kilkoma mililitrami wody. Musisz go karmelizować.

Pęczek zielonej cebuli, pokrojony na 2-3 kawałki, umieszcza się w brązowym karmelu i zdejmuje z ognia. Z boku dodaje się plasterki czosnku, imbiru ze skórką, ostrej papryki i anyżu gwiazdkowatego.

Na wierzchu układamy kawałki smalcu, skórą do góry.


Patelnia ponownie się nagrzewa. Dodaje się do niego pół szklanki wody, słodkie chili, sos sojowy i ocet.



Patelnię przykrywamy pokrywką i ustawiamy ogień tak, aby naczynie lekko się zagotowało. Po 1 godzinie smalec odwracamy skórą do dołu i gotujemy kolejne pół godziny.Trzeba okresowo dolewać wody, żeby się nie przypaliła.

Następnie smalec wraz z zawartością patelni przekładamy do miski i umieszczamy w podwójnym bojlerze na 40 minut. Jeśli go tam nie ma, należy go dusić na patelni z każdej strony przez kolejne pół godziny.



Po ugotowaniu smalec powinien ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie umieszcza się go w lodówce na kilka godzin. Po stwardnieniu smalec będzie bardzo smaczny, nie powodując w ogóle uczucia zjedzenia tłuszczu, nawet jeśli będzie spożywany bez chleba.

Obejrzyj wideo