Jak gotować wędzony smalec bez wędzarni w piekarniku

Bez pomocy jakiejkolwiek wędzarni można łatwo przygotować smalec, który w smaku bardzo przypomina smalec wędzony. Co więcej, można to zrobić w rękawie do pieczenia w piekarniku. Dzięki dodatkowi suszonych śliwek i łusek cebuli marynowany w przyprawach smalec okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Do smażenia można użyć zwykłego smalcu lub smalcu z pokrojonym mięsem, np. boczkiem czy kotletami schabowymi, wszystko zależy od upodobań.

Składniki:

- 0,5 kg smalcu z pokrojonym mięsem (podbrzusze, boczek);
- 1 łyżeczka. sól;
- 0,5 – 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
- 4 – 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka. wędzona papryka;
- 1 garść skórki cebuli;
- 1 łyżeczka. przyprawy do smalcu;
- 6 – 8 szt. śliwki

Gotowanie wędzonego smalcu w domu w piekarniku

1. Opłucz kawałek smalcu (najlepiej wziąć smalec z kawałkiem mięsa, tak będzie znacznie smaczniejszy), a następnie zanurz go w papierowych serwetkach, aby odprowadzić nadmiar wilgoci. W razie potrzeby (jeśli skórka smalcu jest zbyt przypieczona) zeskrob skórę nożem lub żelazną szczotką. Przygotowany smalec natrzyj dobrze (ze wszystkich stron) wyciśniętym czosnkiem i solą.

2. Następnie posypać smalec przyprawami (papryką wędzoną, smalcem i mielonym czarnym pieprzem) i dokładnie natrzeć nimi kawałek ze wszystkich stron. Przyprawy można mieszać w jednym pojemniku lub posypywać nimi osobno smalcem (w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze). Jeśli czas na to pozwala, smalec marynujemy przynajmniej przez 1 – 2 godziny.

3. W rękawie do pieczenia ułożyć smalec marynowany (skórą do dołu), na nim w jednym rzędzie ułożyć umyte śliwki.

4. Następnie równomiernie rozłóż umyte i osuszone łuski cebuli.

5. Związać rękaw, położyć na blasze do pieczenia i upiec. Przyszły smalec wędzony z suszonymi śliwkami należy piec w temperaturze 200 stopni przez 1–1,5 godziny (w zależności od obecności konwekcji w piekarniku).

6. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć smalec z piekarnika (powinien się zarumienić i dobrze wysmażyć). Gdy całkowicie ostygnie, odetnij rękaw, wyrzuć łuski cebuli i suszone śliwki, a sam smalec zawiń w folię spożywczą lub folię, a następnie włóż do lodówki lub chłodnego miejsca, aby stwardniał. Zamrożony smalec pokroić na kawałki i podawać.