Jak gotować szynkę z całego kawałka mięsa. 1 sztuczka o wielkiej soczystości

Szynkę wykorzystuje się do zimnych przystawek, tostów i kanapek. Czasami masz ochotę pokroić, położyć na kawałku chleba i zrobić kanapkę do herbaty. Jednak nie zawsze można polegać na jakości produktów kupowanych w sklepie.

Ale zrobienie szynki w domu z najpopularniejszych składników jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, nie potrzebujesz wiedzy szefa kuchni, wystarczą chęci. I jeden trik sprawi, że będzie wyjątkowo delikatny i mega soczysty.

Wymagany:

• 1 kg. łopatka wieprzowa;
• 15 gr. dodatkowe sole;
• 10 gr. sól azotynowa;
• szklanka wody;
• strzykawka medyczna 20 ml;
• 2 łyżeczki mielony wędzony pieprz;
• 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
• łyżeczka papryczka chili.

Gotowanie soczystej szynki z mięsa

Do szklanki wody wsyp dwa rodzaje soli i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

Napełnij strzykawkę roztworem soli fizjologicznej i włóż igłę.

Schab opłucz, połóż na talerzu i zalej solanką na całej powierzchni, z różnych stron. Dzięki temu miąższ będzie bardziej soczysty i równomiernie solony. To jest główna sztuczka.

Kawałek wieprzowiny ułożyć w naczyniu do pieczenia, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-5 dni.

Po tym czasie opłucz mięso i usuń nadmiar śluzu.

W misce wymieszaj chili, zioła prowansalskie i wędzoną paprykę.

Obficie natrzyj szpatułką przyprawami ze wszystkich stron i włóż termometr do środka.

Włącz wentylator w piekarniku i ustaw temperaturę na 80 stopni. Piecz wieprzowinę przez około 3 godziny, aż osiągnie 70-71 stopni.

Domowa szynka z naturalnych składników jest gotowa. Pokrój go w plasterki i podawaj.

Tego smaku na pewno nie znajdziesz w sklepie. Wykwintna, delikatna i soczysta szynka zaskoczy każdego przy świątecznym stole.

Obejrzyj wideo

Obejrzyj szczegółowy film na temat przygotowania szynki.