Licor de dente de leão
O licor espesso feito de dente-de-leão de verão é um digestivo inesquecível com o qual você pode surpreender os convidados colocando sobre a mesa uma garrafa de uma bebida brilhante. O sabor “floral” está visivelmente presente: quanto mais frio o licor, mais rica é a “nota de dente de leão”. Esta maravilhosa bebida alcoólica só precisa de dois dias de infusão. Esta é a sua “vantagem competitiva” sobre outros licores, que são forçados a definhar em salas escuras e frescas durante semanas. O licor de dente de leão pode ser servido com sorvete.
1. O sabor dos licores de flores depende da época de colheita das plantas. São colhidos dentes-de-leão aquecidos pelo sol do meio-dia. As flores colhidas em um dia úmido e nublado parecem “herbáceas”, seu aroma floral único não se manifesta totalmente.
2. Deve haver dentes-de-leão suficientes para que as flores encham completamente uma jarra de litro. Depois de medir o número necessário de flores, eles começam a “cortar” os botões. Usando uma tesoura, corte rapidamente as bases verdes dos botões e coloque as pétalas amarelas em uma tigela.
3. Lave as pétalas e coloque-as sobre papel toalha.
4. Coloque 2 colheres de açúcar em uma jarra de litro e nivele o açúcar granulado.
5. Polvilhe 2 colheres de sopa de pétalas de dente-de-leão por cima do açúcar.
6. Alterne as camadas de açúcar e flores. Quando o frasco estiver meio cheio, coloque ácido cítrico.
7. Continue alternando camadas, colocando todo o açúcar medido e todas as pétalas de flores na jarra.
8. Usando uma colher grande de madeira ou rolo, amasse levemente as pétalas. O frasco é amarrado com gaze e colocado no parapeito de uma janela ensolarada. O tempo de infusão é de dois dias.
9. Se o tempo estiver quente, todo o açúcar se dissolve no suco de dente-de-leão. O líquido é filtrado e as pétalas descartadas. Xarope de dente-de-leão infundido é misturado com vodka. Se o tempo estiver fresco, todo o açúcar não se dissolverá em 2 dias, não sendo aconselhável infundir as pétalas por mais tempo. Neste caso, transfira todo o conteúdo do frasco para uma panela e aqueça em fogo baixo por 4-5 minutos até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.
10. O líquido resfriado é filtrado em uma peneira ou pano de algodão e as pétalas são espremidas. O resultado será um xarope agridoce de cor amarelo escuro.
11. A calda resfriada é misturada com vodka, a cor do licor fica amarelo claro.
12. Água fria fervida ou de nascente só é adicionada se a intenção for reduzir o teor da bebida. O licor de dente-de-leão acabado é colocado em uma garrafa com tampa bem ajustada e o recipiente é colocado na geladeira.
13. O licor de dente-de-leão é servido frio. Uma visita de cinco minutos ao freezer beneficiará a bebida.
Produtos
- dentes de leão - frasco de 1 litro,
- açúcar - 700 g,
- vodca - 250 ml,
- água - 100 ml (opcional),
- ácido cítrico - 1/3 colher de chá.
Sequência de preparação do licor de dente de leão
1. O sabor dos licores de flores depende da época de colheita das plantas. São colhidos dentes-de-leão aquecidos pelo sol do meio-dia. As flores colhidas em um dia úmido e nublado parecem “herbáceas”, seu aroma floral único não se manifesta totalmente.
2. Deve haver dentes-de-leão suficientes para que as flores encham completamente uma jarra de litro. Depois de medir o número necessário de flores, eles começam a “cortar” os botões. Usando uma tesoura, corte rapidamente as bases verdes dos botões e coloque as pétalas amarelas em uma tigela.
3. Lave as pétalas e coloque-as sobre papel toalha.
4. Coloque 2 colheres de açúcar em uma jarra de litro e nivele o açúcar granulado.
5. Polvilhe 2 colheres de sopa de pétalas de dente-de-leão por cima do açúcar.
6. Alterne as camadas de açúcar e flores. Quando o frasco estiver meio cheio, coloque ácido cítrico.
7. Continue alternando camadas, colocando todo o açúcar medido e todas as pétalas de flores na jarra.
8. Usando uma colher grande de madeira ou rolo, amasse levemente as pétalas. O frasco é amarrado com gaze e colocado no parapeito de uma janela ensolarada. O tempo de infusão é de dois dias.
9. Se o tempo estiver quente, todo o açúcar se dissolve no suco de dente-de-leão. O líquido é filtrado e as pétalas descartadas. Xarope de dente-de-leão infundido é misturado com vodka. Se o tempo estiver fresco, todo o açúcar não se dissolverá em 2 dias, não sendo aconselhável infundir as pétalas por mais tempo. Neste caso, transfira todo o conteúdo do frasco para uma panela e aqueça em fogo baixo por 4-5 minutos até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.
10. O líquido resfriado é filtrado em uma peneira ou pano de algodão e as pétalas são espremidas. O resultado será um xarope agridoce de cor amarelo escuro.
11. A calda resfriada é misturada com vodka, a cor do licor fica amarelo claro.
12. Água fria fervida ou de nascente só é adicionada se a intenção for reduzir o teor da bebida. O licor de dente-de-leão acabado é colocado em uma garrafa com tampa bem ajustada e o recipiente é colocado na geladeira.
13. O licor de dente-de-leão é servido frio. Uma visita de cinco minutos ao freezer beneficiará a bebida.
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