Champignons marinados para inverno e feriados

O outono é a época de enlatar cogumelos e, para o feriado, não faria mal nenhum preparar alguns potes. Freqüentemente, acompanhamentos e todos os tipos de saladas, cuja receita inclui cogumelos em conserva, são servidos em um banquete cerimonial. Graças à presença de óleos essenciais, cada prato com cogumelos tem um sabor agradável e único. Combinado com carne picada ou peixe, obtém-se recheios suculentos para pastelaria caseira.
Os champignon enlatados em marinada têm baixo teor calórico, por isso podem ser incluídos em dietas dietéticas e vegetarianas. Os cogumelos contêm um complexo de aminoácidos e microelementos necessários ao corpo humano.

Em casa é bem possível preparar champignon em conserva, doces e picantes. Se você sabe muito sobre cogumelos selvagens e chanterelles, fique à vontade para prepará-los de acordo com esta receita.

Tempo gasto – 40 minutos.
Rendimento: 3-4 potes de 0,5 litros cada.
O conteúdo calórico de 100 g de prato é de 27,6 kcal.

Ingredientes

Produtos necessários:

champignon fresco – 1,4 kg;
cebola – 150 g;
pimenta preta – 1 colher de chá;
endro seco ou fresco – 2 colheres de sopa;
mostarda em grão - 2 colheres de sopa;

Para a marinada:

água – 1200ml;
sal – 30-40 g;
vinagre de mesa ou de maçã – 0,5 xícara;
açúcar granulado – 100 g.

Procedimento e método de preparação de champignon em conserva

1. Lave os champignon (ou outros cogumelos à sua escolha). Remova as peças desgastadas e danificadas com uma faca. Conserve os cogumelos pequenos inteiros, corte os frutos médios e grandes em 2 a 4 partes.

2. Coloque os cogumelos em água fria e deixe ferver. Cozinhe os champignon por 10 minutos, reduza o fogo, deixe esfriar e escorra a água.

3. Ferva água limpa para a marinada. Adicione o açúcar granulado, adicione sal, misture os ingredientes até dissolver completamente. Adicione o vinagre por último e retire imediatamente a panela do fogo.
4. Lave os potes e cozinhe-os no vapor. Polvilhe alguns temperos e cebolas no fundo de cada um e use o restante para polvilhar cada camada de cogumelos. Tente encher bem os recipientes com cogumelos, adicione uma pitada de endro e mostarda por cima. Despeje cuidadosamente a marinada quente na comida enlatada e feche bem.