Como fritar batatas com crosta crocante de forma rápida e fácil

O que poderia ser mais simples do que batatas fritas? Cada um tem a sua maneira de preparar este prato simples e delicioso. Alguns acrescentam temperos e cebolas, outros preferem apenas sal, alguns cobrem com tampa, outros fritam em bastante gordura. Mas entre tantas, só existe uma forma simples de preparar batatas fritas, e não cozidas no vapor, cozidas ou escalfadas.

Batatas fritas crocantes vêm de variedades ricas em amido. Não tenha medo de que durante o tratamento térmico esta variedade falhe e as peças percam a integridade. Pelo contrário, graças ao amido, formar-se-á uma crosta dourada na superfície e no seu interior haverá uma polpa macia e quebradiça.

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 2.

Ingredientes e equipamentos necessários

A receita contém ingredientes para duas pessoas. É fácil calcular o número de tubérculos para uma determinada empresa: é preciso multiplicar 2,5 tubérculos médios (200 g crus) pelo número de porções. Além disso, dependendo das preferências e da idade dos membros da família, você pode adicionar temperos e cebolas às batatas, mas pode ficar sem eles.

Então, para preparação você precisará de:

• Batatas – 5 tubérculos com amido médio (400 – 450 g);
• Óleo refinado – 70 ml;
• Cebola – 1 unid.;
• Sal - meia colher de chá rasa;
• Páprica moída, pimenta preta, ervas frescas - opcional.

Você também precisará dos seguintes equipamentos:

• tábua de legumes;
• uma faca afiada para ralar e uma faca para descascar;
• recipiente com água;
• frigideira de ferro fundido ou antiaderente;
• espátula de madeira;
• papel ou toalha de pano.

Processo de cozimento passo a passo

1. Lave bem os tubérculos em água corrente. Despeje água limpa e fria em uma tigela. Batatas descascadas são colocadas nesta água. Depois de limpo todo o volume, os tubérculos são bem lavados e enxugados com papel toalha.

2. As batatas podem ser cortadas de diferentes maneiras. A receita utiliza o método de corte em cubos. Para isso, as partes arredondadas nas laterais são cortadas do tubérculo e também aparadas na parte superior e inferior.

3. O retângulo resultante é cortado em três placas.

4. Os pratos são empilhados uns sobre os outros e cortados em mais três partes, formando cubos. Ao cortar, você deve tentar deixar todas as peças do mesmo tamanho. Aí as batatas vão adquirir uma cor uniforme e fritar ao mesmo tempo, não sobrando partes cruas ou queimadas.

5. As peças cortadas não precisam ser jogadas fora. Eles são colocados em uma tigela separada para serem usados ​​​​posteriormente em ensopado de legumes ou sopa de purê.

6. Depois de cortados os cubos, coloque-os sobre uma toalha. Neste momento, coloque a frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal (até uma altura de 7 a 10 mm) e deixe aquecer bem. Seque bem as batatas com um pano ou papel toalha. Esta técnica alcançará uma crosta crocante.

7. A próxima etapa fica a critério do cozinheiro.Se as crianças não gostam de batata com cebola, é melhor não adicioná-las. E se o prato for destinado a adultos, então cebolas e temperos serão apreciados. Assim, a cebola é descascada, a parte da raiz é retirada e cortada em meias argolas. Adicione temperos (mas não sal) às batatas e misture bem.

8. Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque os cubos nele. Misture bem com uma espátula. Reduza o fogo para médio. Deixe os tubérculos fritarem por cerca de 2 minutos sem virar. Neste ponto você pode adicionar a cebola.

Durante os próximos 10 minutos, enquanto as batatas fritam, vire-as várias vezes com uma espátula para garantir uma cor dourada uniforme. Quando todas as batatas estiverem com aspecto frito, tempere o prato com sal.

Você pode servir batatas fritas com ervas frescas, ketchup, molho de creme de leite com alho e endro, tomates enlatados e pepinos. Vai ficar muito gostoso. Bom apetite!