Como afiar adequadamente as facas do moedor de carne

Nem todo mundo sabe como afiar adequadamente as facas do moedor de carne. E não é uma questão de habilidade, mas da técnica correta de afiação. São as facas, não a faca. Muitas pessoas acreditam erroneamente que existe apenas uma faca em um moedor de carne - aquela coisa em forma de estrela que gira sobre uma haste. Porém, a grelha redonda de onde sai o produto triturado também é uma faca. Emparelhados com uma faca em forma de estrela, eles funcionam segundo o princípio da tesoura. Muitos “artesãos” afiam a roda dentada com lixa de grão fino sobre uma superfície plana e ficam sinceramente perplexos; por que as fibras da carne obstruem a grade redonda tão rapidamente e se enrolam na roda dentada. O fato é que a superfície de ambas as facas não é perfeitamente plana e, se houver o menor espaço entre elas, elas mastigarão fibras de carne, como uma tesoura cega mastigando papel. Hoje quero mostrar como preparar bem um abrasivo e afiar as duas facas ao mesmo tempo, e ao mesmo tempo afiá-las uma contra a outra para evitar o aparecimento de fendas.

Vai precisar

Refrigerante, duas colheres de chá.
Cole GOI.
Álcool medicinal (você pode usar vodka).
Colher de chá.
Chave de fenda.
Pino roscado para furo central da grade.
Duas porcas, para pinos roscados.
Um guardanapo de pano limpo.
Faca.

Afiando facas de moedor de carne

Em primeiro lugar, é claro, é necessário preparar uma pasta abrasiva. Para isso precisamos de refrigerante, pasta de goyim e álcool medicinal. Você pode, claro, usar outro álcool forte, como a vodca, mas aí terá que ter paciência, pois a pasta de goyim se dissolve um pouco mais na vodca. Então, raspe ou pique finamente a pasta de goyim em um recipiente com refrigerante (duas colheres de chá). Cerca de meia colher de chá.

Misture tudo e adicione algumas colheres de chá de álcool medicinal.

Continue mexendo bem até que a pasta goyi se dissolva no álcool e o refrigerante fique verde.

Agora vamos deixar o abrasivo um pouco e começar a preparar a faca estrela. Para fazer isso, aparafuse uma porca no pino, alguns centímetros, depois rosqueie a roda dentada e use a segunda porca para fixar firmemente a roda dentada. Fixamos toda a estrutura, com a extremidade livre, no mandril da chave de fenda. Assim:

Vamos experimentar uma faca de treliça.

Em seguida, adicione mais álcool medicinal ao abrasivo, levando-o ao estado semilíquido. Aproximadamente até a consistência de creme de leite. Aplicamos o abrasivo resultante na faca para treliça e, segurando a faca para treliça em nossas mãos, enfiamos a ponta do pino com um asterisco em seu orifício central. Para que as lâminas da estrela fiquem em contato próximo com a grade. Mantendo a grade suspensa, aplique baixa velocidade na roda dentada.

Não acelere para evitar ferimentos. Depois de girar 10-15 voltas, ligue a marcha à ré e repita o procedimento com o mesmo número de voltas. Continuamos afiando nesta intensidade por 3-5 minutos. Esta técnica para afiar facas de moedores de carne é semelhante à técnica para afiar tesouras cortando lixa de grão fino. Após concluir o procedimento, enxágue abundantemente a grade e a roda dentada com água corrente.Usando um cotonete, limpe cada buraco da grelha com álcool para remover a pasta goyi. Deixe todas as peças secarem.

Isso completa a nitidez. Montamos as peças do moedor de carne na sequência correta.

Agora resta verificar a qualidade da nitidez. Infelizmente, não tinha carne crua descongelada, então vou testar em cenouras.

É uma questão completamente diferente! Mesmo pelo som do motor funcionando, você pode sentir que o moedor de carne funciona com muito mais facilidade. No bom sentido, você deve afiar as facas de um moedor de carne após cada batida acidental em ossos ou qualquer outro objeto duro, e então seu moedor de carne durará mais, evitando que você gaste dinheiro em novas peças de reposição ou reparos.