Varenie makrely studeným údením

Tento spôsob prípravy makrely som vyskúšal už viackrát. A verte mi, nie je to horšie ako v supermarkete. Je tu dokonca plus - je oveľa čerstvejšie.

Príprava makrely.

Berieme tri stredne veľké makrely.

Ak je zamrznutý, musíte ho rozmraziť. Potom odrežeme hlavy, chvosty a plutvy. Bôčik rozrežeme a odstránime všetky vnútornosti. Dobre umyte a odložte zatiaľ bokom.

Príprava soľanky.

Do panvice nalejte 1-2 litre vody a priveďte do varu. Potom asi z 3 cibúľ vyberieme cibuľové šupky a dáme do vody.

Zatvorte pokrievku a na zníženom ohni dusíme asi ďalších 25 - 30 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Keď voda vychladne, prefiltrujte ju. Šupku už nebudeme potrebovať. Pokračujeme v príprave nálevu. Do precedenej vody pridáme 1-2 lyžice cukru, 3-4 lyžice hrubej kuchynskej soli a 1 lyžicu tekutého dymu. Viac podlievať netreba, stačí jeden. Teraz všetko dôkladne premiešajte.

Varenie makrely.

Potrebujeme nádobu, ktorá má veko.Položte tam rybu a naplňte ju soľankou.

Teraz ho musíte vložiť do chladničky na jeden deň. Ak robíte rybu v zime, môžete ju nechať na balkóne. Po 24 hodinách rybu vyberieme a prevrátime na iný sud. Potom ho vložte do chladničky na ďalší deň. Potom prejdeme do poslednej fázy prípravy. Vyberte rybu z chladničky. Do korpusu urobíme pomocou šidla dieru asi 2 centimetre od chvosta. Je to potrebné, aby ste tam mohli vložiť háčik a zavesiť ho na balkón.

Mal by schnúť 1 deň a najlepšie v tieni. A na záver nám stačí pomastiť slnečnicovým olejom. To je všetko.

Dobrú chuť.