Ako rýchlo nakrájať cibuľu - rada šéfkuchára
Ani všetky skúsené gazdinky nevedia, ako rýchlo správne nakrájať cibuľu. Okrem toho, že vám pri krájaní slzia oči, kúsky sa ukážu nerovnomerne a na konci práce po nich zostáva množstvo rastlinného odpadu. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu vyriešiť všetky problémy, rezanie bude hladké, jemné a krásne a zníži sa množstvo odpadu.
Na prácu budete potrebovať široký, ostrý nôž a drevený alebo plastový stojan.
Pri šúpaní cibule nezabudnite nechať koreň neporušený, jeho odstránenie je jednou z hlavných chýb. Koreň drží cibuľku pevne a nedovoľuje jej odtiecť po prvých rezoch. Ďalší problém vzniká, ak ho pri čistení odrežete – šťava sa rozptýli všetkými smermi na veľkú vzdialenosť, dostane sa do očí a spôsobuje nepríjemné pocity.
Správne ošúpanú cibuľu prekrojíme na dve rovnaké polovice. Musí sa držať tromi prstami, ukazovák mierne vpredu, palec a prostredník vzadu.
Ukazovák musí byť ohnutý tak, aby sa distálna falanga nachádzala za rovinou rezu, hrot noža v kolmej polohe by sa jej nemal dotýkať, vo vzdialenosti približne 2–3 mm. Nôž by mal spočívať na kĺbe medzi distálnou falangou a strednou falangou.
Pozdĺžne rezy urobte čo najbližšie ku koreňu, ale nenarušte jeho celistvosť. Vzdialenosť medzi rezmi by mala byť rovnaká, šírka sa volí v závislosti od ďalšieho použitia cibule.
Posuňte pásiky cibule k sebe a urobte niekoľko horizontálnych rezov. Množstvo závisí od veľkosti zeleniny, ale vo väčšine prípadov stačí jedna alebo dve. Mierne nakloňte nôž ku koreňu a dole, zabránite tak oddeľovaniu plátkov od neho. Neprerezávajte celú cestu.
Jedným prstom zatlačte na horné časti a pomocou noža robte jemné pohyby tam a späť. Nevyvíjajte príliš veľkú silu, pohyby by mali byť plynulé a opatrné.
Znova stlačte cibuľu a teraz ju nakrájajte cez zrno. Nôž robí hojdavý pohyb. V tomto prípade by sa čepeľ mala dotýkať nechtu ukazováka a hrot by mal byť mimo mäkkého tkaniva.
Pokračujte v rezaní, kým nebudete čo najbližšie ku koreňu. Otočte ju o 90 stupňov a z jednej strany odrežte zvyšné použiteľné časti cibule, potom zopakujte na druhej strane.
Ak budete postupovať podľa odporúčaní, po niekoľkých opakovaniach sa všetky pohyby vykonajú automaticky, proces rezania bude rýchly a bezpečný. Dbajte na to, aby bol nôž ostrý a široký, práca s úzkym a tupým je nielen nepohodlná, ale aj nebezpečná.
Odporúčame tiež prečítať si: ako rýchlo ošúpať cibuľu bez väčšej námahy a bez sĺz - https://home.washerhouse.com/sk/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
Čo pripraviť
Na prácu budete potrebovať široký, ostrý nôž a drevený alebo plastový stojan.
Proces krájania
Pri šúpaní cibule nezabudnite nechať koreň neporušený, jeho odstránenie je jednou z hlavných chýb. Koreň drží cibuľku pevne a nedovoľuje jej odtiecť po prvých rezoch. Ďalší problém vzniká, ak ho pri čistení odrežete – šťava sa rozptýli všetkými smermi na veľkú vzdialenosť, dostane sa do očí a spôsobuje nepríjemné pocity.
Správne ošúpanú cibuľu prekrojíme na dve rovnaké polovice. Musí sa držať tromi prstami, ukazovák mierne vpredu, palec a prostredník vzadu.
Ukazovák musí byť ohnutý tak, aby sa distálna falanga nachádzala za rovinou rezu, hrot noža v kolmej polohe by sa jej nemal dotýkať, vo vzdialenosti približne 2–3 mm. Nôž by mal spočívať na kĺbe medzi distálnou falangou a strednou falangou.
Pozdĺžne rezy urobte čo najbližšie ku koreňu, ale nenarušte jeho celistvosť. Vzdialenosť medzi rezmi by mala byť rovnaká, šírka sa volí v závislosti od ďalšieho použitia cibule.
Posuňte pásiky cibule k sebe a urobte niekoľko horizontálnych rezov. Množstvo závisí od veľkosti zeleniny, ale vo väčšine prípadov stačí jedna alebo dve. Mierne nakloňte nôž ku koreňu a dole, zabránite tak oddeľovaniu plátkov od neho. Neprerezávajte celú cestu.
Jedným prstom zatlačte na horné časti a pomocou noža robte jemné pohyby tam a späť. Nevyvíjajte príliš veľkú silu, pohyby by mali byť plynulé a opatrné.
Znova stlačte cibuľu a teraz ju nakrájajte cez zrno. Nôž robí hojdavý pohyb. V tomto prípade by sa čepeľ mala dotýkať nechtu ukazováka a hrot by mal byť mimo mäkkého tkaniva.
Pokračujte v rezaní, kým nebudete čo najbližšie ku koreňu. Otočte ju o 90 stupňov a z jednej strany odrežte zvyšné použiteľné časti cibule, potom zopakujte na druhej strane.
Záver
Ak budete postupovať podľa odporúčaní, po niekoľkých opakovaniach sa všetky pohyby vykonajú automaticky, proces rezania bude rýchly a bezpečný. Dbajte na to, aby bol nôž ostrý a široký, práca s úzkym a tupým je nielen nepohodlná, ale aj nebezpečná.
Odporúčame tiež prečítať si: ako rýchlo ošúpať cibuľu bez väčšej námahy a bez sĺz - https://home.washerhouse.com/sk/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
Pozri si video
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (2)
