Šťuka vyprážaná na panvici – olízneš si prsty

Šťuka môže byť právom nazývaná kráľovskou rybou. Jeho mäso je chutné a jemné a prakticky nemá špecifickú rybiu vôňu, ktorá je vlastná mnohým druhom. A aby ste zdôraznili prirodzenú chuť, nemusíte vymýšľať zložité kombinácie korenín a iných prísad, stačí len vyprážať šťuku. Najjednoduchšie je nechať ju trochu osoliť a opražiť, pričom ju obalíme v múke. Dnes bude na stole jemná, aromatická a neuveriteľne chutná šťuka vyprážaná na panvici.

Ingrediencie:

• jatočné telo šťuky 400 g.
  
• pšeničná múka 2 lyžice.
  
• citrón (šťava) 1 polievková lyžica.
  
• štipka soli.
  
• mleté ​​čierne korenie.
  
• rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť šťuku na panvici

Pripravte si všetko, čo potrebujete. Šťuku očistite zvnútra aj zvonka, odrežte hlavu a plutvy. Rybu dôkladne umyte a nechajte prirodzene uschnúť alebo osušte vlhkosť papierovou utierkou.

Ostrým nožom nakrájame na steaky hrubé asi centimeter. Ak je to potrebné, môžete rybu ihneď filetovať, odstrániť chrbtovú kosť spolu s rebrovými kosťami a potom ju rozdeliť na porcie. Osolíme a posypeme čerstvo mletým korením z oboch strán.

Pokvapkáme citrónovou šťavou.Je lepšie vziať čerstvý citrón, takže šťava bude distribuovaná rovnomernejšie.

Nechajte marinovať 20-60 minút. Čím dlhšie, tým bude šťuka jemnejšia. Steaky zo všetkých strán otrite múkou, prebytočnú zmes otraste.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, ktorého vrstva by mala dosahovať tretinu výšky kúskov rýb. Umiestnite šťuku. Smažte na strednom ohni, po minúte otočte. Potom to znova otočte. Táto technika zabezpečí rovnomerné varenie a zachová šťavnatosť. Mäso by malo zbelieť a dobre sa oddeliť od kostí.

Pike vyprážaný na panvici je pripravený. Pod múkou je ryba veľmi jemná a aromatická.