Ako chutne marinovať a piecť bravčové mäso v rúre

Existuje veľa receptov a spôsobov pečenia bravčového mäsa, ktoré používajú rôzne časti zvieraťa. Vezmeme bravčovú panenku, jemnú, vykostenú časť a premeníme ju na úžasnú sekanú, ktorá jej previazaním šnúrkou dodá pružný tvar.
Ak nemáte kulinárske nite, môžete si vziať hodvábne nite v niekoľkých záhyboch, napríklad v šiestich. Poslúžia aj bavlnené, najmä ak sú hrubé. Odporúča sa ich navlhčiť rastlinným olejom, aby sa zabránilo požiaru, ale nie je to potrebné - budú už úplne namočené v marináde s olejom. Rovnako ako ruky, stôl a zapekacia misa.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 1,5 kg;
  
• chilli paprička - 1 ks;
  
• sójová omáčka - 200 ml;
  
• rastlinný olej - 50 ml;
  
• med - 2 lyžice. l.;
  
• zmes papriky - štipka;
  
• paprika - štipka;
  
• sezam - 1 polievková lyžica. l.

Krok za krokom recept na pečené bravčové mäso

Mäso vopred umyjeme, pretože sušenie bude trvať najmenej 25 minút - surové mäso by ste nemali marinovať. Po celej dĺžke urobíme hlboké zárezy (nie zárezy), aby marináda nasýtila stred mäsa – potom z neho vznikne pekný veľký blok, z ktorého sa budú krájať krásne plátky.

Zmiešajte marinádu.V hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku, olej, med, korenie a čili papričku. Semená z chilli papričky musia byť odstránené a paprika musí byť jemne nakrájaná.

Zalejeme, namáčame, obraciame a opakujeme – každý milimeter má byť namočený. Vložte na deň do chladničky. Môžete ho párkrát vybrať a pre lepšiu impregnáciu postup zopakovať.

Náš obrobok presunieme do vhodnej veľkej formy, v ktorej budeme piecť.

Teraz ho obviažeme a snažíme sa ho utiahnuť pevnejšie. Estetika neovplyvní chuť, netreba sa báť o rovnomernosť a presnosť.

Stojí za zmienku, že tvar mäsa sa zmenil - blok sa stal užším a dlhším. Naša sklenená forma vám umožňuje umiestniť ju diagonálne, nemala by sa opierať o steny, inak sa nepripečie zo strán.

Pečieme 40 minút z každej strany pri 200°C. Rúru si vopred predhrejeme, mäso nedávame do chladu, veľmi tým znížime šťavnatosť. Po hodine a dvadsiatich minútach ho vyberte.

Posypeme sezamom a vložíme do rúry údiť. Dvadsať minút je dosť. Teplotu je možné znížiť na 150 °C.

Takto vyzerá hotové jedlo. Škvrny po potere nie sú vôbec viditeľné. Ale máme úplnú záruku, že naše bravčové mäso sa ukázalo byť namočené v pikantnej marináde a preto šťavnaté uprostred nášho bloku - to všetko vďaka rezom. Sezamové semienka nezmenia svoju farbu ani pri nalievaní omáčky zospodu a zostane taký veľkolepý kontrast.
Mimochodom, táto omáčka sa musí preliať cez prílohu, nech je to čokoľvek: zemiaky, ryža (alebo iné obilniny) alebo zelenina - hodí sa ku všetkému.
Za osobitnú zmienku stojí vôňa. Pečený med v kombinácii so sójovou omáčkou a korením bude vydávať omamný duch ako medovina.
Toto jedlo zahŕňa podávanie a podávanie. Ozdobte čerstvými bylinkami alebo naopak doplňte kyslou uhorkou.Nezabudnite odložiť príbor, pretože šnúrky, ktoré dodali surovému mäsu úžasný tvar, tam stále sú. Hostia môžu byť prekvapení, keď si nedokážu odkrojiť kúsok. Všetky vlákna sa však teraz dajú ľahko odstrániť - tvar sa nezmení.

Peknú hostinu a dobrú chuť!