Lisované bravčové uši - lacné, ale veľmi chutné občerstvenie na každú príležitosť

Len málokedy gazdiná zaradí do jedálneho lístka svojej rodiny také vedľajšie produkty, ako sú prasacie uši, jazyk, chvost, pečeň atď. Niektorí to robia zo znechutenia, iní to robia z nevedomosti o pozitívnych vlastnostiach týchto produktov.
Dnes chceme hovoriť o bravčových ušiach. Presnejšie, ako z nich pripraviť dobré predjedlo, ktoré bude mať miesto ako v každodennom jedálničku, tak aj na sviatočnom stole.

Okrem vnútorností si vezmime ešte kuracie mäso. Môže to byť akákoľvek časť vtáka (prsia, noha). Aby bolo naše predjedlo z bravčových uší a kuracieho mäsa ešte šťavnatejšie a jemnejšie, použijeme jednoduchú omáčku. Technológia prípravy tohto jedla je jednoduchá až primitívnosť.
Pripravíme si teda tlačené bravčové uši s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

• bravčové uši – 3 ks;
  
• malé kuracie stehno (stačí jedno stehno).

Na varenie:

• bobkový list, hrášok z nového korenia a soľ - podľa chuti;
  
• malá cibuľa.

Na omáčku:

• niekoľko strúčikov cesnaku (podľa chuti);
  
• kávová lyžička mletej papriky;
  
• niekoľko štipiek mletého korenia;
  
• asi tretina pohára majonézy.

• Výťažok: 4-5 porcií.
  
• Doba varenia - asi 2 hodiny + 6-12 hodín na dosiahnutie požadovaného stavu.

Ako variť lisované bravčové uši s kuracím mäsom:

Pripravujeme produkty. Umyté uši vložte do panvice so studenou vodou (nenalievajte veľa tekutiny) a priveďte do varu a varte maximálne desať minút. Potom nalejte vývar do umývadla. Touto metódou sa zbavíme nepríjemného zápachu a chuti, ktoré často sprevádzajú tieto droby. Do panvice s ušami nalejeme čerstvú vriacu vodu, do ktorej ihneď hodíme bobkové listy spolu s korením a ošúpanou cibuľou. Varte 90 minút. Soľ pridajte najskôr po hodine. Kuracie stehno uvaríme v samostatnej panvici (vývar z neho možno použiť na prípravu polievky), vodu ihneď osolíme.

Medzitým pripravte omáčku zmiešaním ingrediencií na ňu pripravených (majonéza, nasekaný cesnak a korenie).

Uvarené stehno vyberieme z vývaru a oddelíme kosti od mäsa.

Uvarené bravčové uši tiež vyberieme z panvice. Každé ucho prerežeme na polovicu zhora nadol (podľa jeho výšky).

Formujeme misku. Vezmite malú nádobu so stranami nie nižšími ako 4 cm a úplne ju zakryte potravinovou fóliou, pričom konce nechajte visieť nadol. Naneste trochu omáčky na film umiestnený na dne nádoby pomocou štetca.

Umiestnite jednu vrstvu uší a potrite ju omáčkou.

Teraz pridajte trochu kuracieho mäsa v tenkej vrstve a natrite omáčkou.


Nasleduje ďalšia vrstva uší, ktoré opäť pomastíme omáčkou.


Jedlo zakryjeme fóliou a navrch zatlačíme.


V tejto forme posielame výslednú štruktúru do chladničky na 6-12 hodín. To znamená, kým vrstvy, ktoré sme rozložili, nie sú správne stlačené.Po uplynutí určeného času odstránime fóliu z našej štruktúry a nakrájame ju na tenké plátky a použijeme na výrobu sendvičov alebo ako prídavok k prílohám.


Dobrú chuť!
Ak sa vám tento recept páči, určite sa pozrite, ako chutne uvariť bravčové uši, aby boli mäkké - https://home.washerhouse.com/sk/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html