Свечани дует: палачинке уз пратњу цитруса

Зашто не са наранџама или грејпфрутима, лимунима или мандаринама? Зато што су у овој интерпретацији заменљиви. На пример, неки људи мисле да мандарине имају мекши укус од поморанџе. Лимета има светлији укус од лимуна. Са посебним "зест" - грејпфрут или помело.

За неке, поморанџе без семенки су идеална опција. Избирљиви кувари верују да је шпанско воће понекад сочније од турског воћа, а жути грејпфрут има потпуно другачији укус од свог розе пандана.
Врста воћа и, наравно, количина ђумбира и шећера одређују како ће бити крајњи производ (пратња за палачинке): слатко, слатко-кисело, љуто-слатко.
Састојци за тесто:

• по 250 г млека, брашна;
  
• око 120-150 мл воде;
  
• по једна кашика путера (путера) и шећера;
  
• четвртина кашичице ванилина и соли;
  
• два јаја;

наранџаста пратња:

• две поморанџе;
  
• један и по лимуна;
  
• од 20 до 100 г ђумбира;
  
• од 100 г шећера.

Како и шта радити:
Док вода кључа, путер се топи, а млеко добро загрева.

Умутити путер са јајима, ванилом, шећером, сољу.

Сипам млеко уз мешање и у млазу додајем брашно.На крају у тесто додам воду.



Чим се добије хомогена маса, ређе него за палачинке, оставим је на миру 30 минута. И припремам укусну пратњу за палачинке.

Са свих плодова ћу уклонити кору. Агруме сам исекао на траке (кришке), уклањајући семенке и беличасту срж. Исцедићу сок из воћа. То можете да урадите кашиком, гњечилицом за пире кромпир или једноставно рукама у посуди у којој ћете кувати, како не бисте изгубили ни кап драгоценог нектара.




Затим, када се створи много сока, сипам шећер у тигањ. Док се раствара у наранџастој маси, огулим корен ђумбира и нарендам (обичним рендом са малим рупицама). И ја сам га ставио у тигањ.



Запалио сам све. Мешајући, доведите само до кључања, склоните са шпорета. Овај процес ће морати да се понови још три пута.
Ако треба да оставите такву посластицу за дуготрајно складиштење, онда ће интервал између поступака загревања и хлађења бити најмање 12 сати. Сада сам сигуран да ће све одмах нестати. На крају крајева, готов производ се испоставља отприлике 300 г. Стога, након кратког (неколико минута) интервала, поставио сам деликатесу да се кува на минималној ватри тако да цела маса има времена да се равномерно загреје.




Палачинке печем у посебном тигању, подмазујем га малом количином масти непосредно пре прве припреме. Ако кувате у обичном тигању, с времена на време проверавајте да није сув.


Када је готова дивна гомила топлих палачинки са тако празнично укусном наранџастом пратњом, мало је вероватно да ће је одбити чак ни најсофистициранији гурман!