Тајне прављења правих чебурека

Посебно место у нашој исхрани заузела су јела народа Кавказа. Укусну и здраву храну никада нису раздвајале границе, политика и други феномени стварности. Увек смо уживали у припремању грузијских хинкалија, азербејџанског шакх-пилаф-а или јерменске самсе. Данас ћемо обрадовати нашу породицу укусним колачима са танком хрскавом кором, нежним и сочним пуњењем и јединственом аромом својственом свим кавкаским јелима.

Састојци

• месо (говедина, јагњетина или свињетина) - 500 г;
  
• велики лук;
  
• просијано брашно - до 700 г;
  
• уље (маслиново или биљно) - до 400 г;
  
• сол - кашика за десерт;
  
• Количину биља и зачина бирамо по укусу.

Кување пецива

1. Постоје два начина да добијете пуњење за чебуреке. Месо, опрано и ослобођено филмова и тетива, добија се у облику млевеног производа (ситно исецканог оштрим ножем) или сецкано у кућном процесору. Први метод је класичан, карактеристичан за кавкаску кухињу, други начин нам олакшава рад.

2.Дакле, исецкајте лук на танке траке, ставите га у добијено млевено месо, додајте со, сецкано биље, бибер и друге омиљене зачине, четвртину чаше флаширане воде или готовог бујона. Смешу добро измешајте и покријте плочом.





3. Затим прелазимо на тест. Чебуреки не захтевају никакве кулинарске трикове. Све је врло једноставно и приступачно! У великој шољи кључале воде разблажите 80 г свежег биљног уља.
4. У чинију просијати до 500 г брашна, размутити га са потребном количином соли, додати водену мешавину, па кашиком сјединити све састојке. Док то радимо, производи су постали мање врући, па настављамо да месимо тесто које је већ на столу. Радимо рукама, постепено додајемо потребну количину брашна, након десет минута добијамо веома чврсту, али еластичну лопту. Лагано га подмажите уљем, прекријте чистом крпом или фолијом и оставите сат времена да се кратко „одмори“.






5. Почнимо да формирамо наше дивне пасте. Нудим избор између два начина за добијање такозване шкољке за пуњење. У првом случају, разваљамо веома танак слој и исечемо кругове помоћу равне плоче. Друга техника: направите дугачку "кобасицу", одвојите мале комаде од ње, а затим поновите претходне кораке.




6. Дакле, на сомун ставите мало млевеног меса, распоредите га у танком слоју, прекријте слободним делом округлог слоја, чврсто притисните крајеве формираног производа. За лепоту, као и за боље повезивање теста, зупцима виљушке лагано притисните ивице полукруга. На овај начин користимо све компоненте чебурека.
7. Сипајте уље у тигањ тако да наши производи практично лебде у њему. Загрејати маст до врућине. Када видимо да се појавила мала измаглица, постављамо два производа.Врућу смесу одмах прелијте преко теста, пржите док се не створи светло браон корица, а исти ефекат очекујте и на другој страни производа. После сваке нове порције обавезно додајте мало уља.



8. Не треба нам додатна масноћа, па припремљену храну стављамо на папирне салвете, а после неколико секунди стављамо производе на леп тањир.


Арома луксузних пецива са танком хрскавом корицом и невероватно сочним месним пуњењем испуњава целу просторију. Ово укусно јело служимо уз топле напитке, чорбу, ајран и љути сос од млечне киселине. Комплетан сет најукусније и здраве хране!