Marinerade champinjoner

Marinerade champinjoner är en idealisk aptitretare till julbordet. Att picka champinjoner hemma är inte svårt.

Tid: 40 min.
Utgång: halvliters burk.

Produkter:

• - champinjoner - 500 g;
  
• - salt - 1 msk. l. (utan rutschkana);
  
• - socker - 1⁄2 msk. l.;
  
• - kryddnejlika - 3 knoppar;
  
• - kryddpeppar - 4 st.;
  
• - svartpeppar - 6 st.;
  
• - lagerblad - 1-2 st.;
  
• - solrosolja - 1 msk. l.;
  
• - vinäger - 1 msk. l.;
  
• - vatten - 250 ml.

Nödvändiga produkter.

Små champinjoner är mer lämpade för marinering. Häll champinjonerna i ett durkslag och tvätta dem snabbt.

Häll vatten i kastrullen enligt receptet. Ta en matsked salt. Efter att ha hällt en hög salt från en sked, häll saltet i vattnet.

Häll en halv matsked socker i en kastrull med vatten.

Om du köpt stora champinjoner ska de skäras i skivor. Hacka inte svampen för fint utan skär den i stora vackra skivor (tänk på att svampbitarna kommer att krympa under tillagningen). Lämna små champinjoner hela.

Häll champinjonerna i den förberedda kastrullen med vatten.Till en början verkar det som om det inte finns tillräckligt med vatten, men under tillagningen av champinjonerna kommer vattnet att täcka svampen helt på grund av saften som frigörs från dem. Ställ kastrullen med champinjoner på spisen.

När vattnet kokar bildas mycket skum. Vi samlar det resulterande skummet och kastar det. Koka svampen på låg värme med locket stängt i 20 minuter. Tillsätt sedan lagerbladet.

Tillsätt kryddor till marinaden enligt receptet: peppar, kryddnejlika, dillfrön.

Häll äppelcidervinäger i marinaden.

Koka champinjonerna nu med kryddor och vinäger i ytterligare 15 minuter.

Ta nu kastrullen från värmen. Lägg den kylda svampen tillsammans med marinaden i en halvliters glasburk.

Toppa svampen med solrosolja. Täck burken med svamp med ett nylonlock och ställ i kylen över natten så att svampen kan dra. Marinerad svamp enligt detta recept förvaras i kylan i flera dagar.