Salt ister "vitryska stil"

Folkets kärlek till det vitryska köket har länge varit känd, eftersom det är enkelt, tillfredsställande och förståeligt, utan onödiga detaljer och svårigheter att hitta ingredienser till recept. Det är den här typen av rätter du vill laga varje dag för att mata alla utsökt. Ett brett utbud av kötträtter förenas av doftande, men inte kryddiga kryddor - spiskummin, koriander, dill. Idag inbjuder vi dig att pickla ister i vitryska nationella traditioner, det kommer att vara väldigt gott och aromatiskt till en skam!

Ingredienser:

- färskt ister - 0,5 kg;
- stensalt - 1 glas;
- vitlök - 1 huvud;
- spiskummin - 1 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- muskotnöt - 0,5 tsk;
- mald svartpeppar - 1-2 tsk.

Förberedelsetid: 1 dag.
Portioner: 20.

Recept:

1. Skölj en bit färskt ister utan köttränder, och om det finns ett skinn, skala det ordentligt med en kniv tills det blir vitt. Skär isteret i bitar (slumpmässigt i kuber från 5 till 5 cm till 8 gånger 8 eller ungefärliga rektanglar), eftersom saltning i bitar blir effektivare och snabbare.

2. Häll lite salt i botten av inläggningsskålen, låt resten av saltet strö ovanpå.

3.Lägg isterbitarna kompakt, strö rikligt ovanpå och mellan bitarna så att saltet kommer överallt. Låt stå ett dygn vid en temperatur som inte överstiger 20 grader eller i kylen. Om du har stora bitar ister, låt isterna ligga i salt i 2 dagar.

4. Efter en dag tar du bort saltskorpan från isterbitarna och rengör det kvarvarande saltet noggrant med en kniv eller en tjock servett.

5. Förbered vitlöksmassa - för de skalade nejlikorna genom en press.

6. Förbered örter och kryddor: mal allt du har i spannmål i en mortel (koriander och spiskummin) eller så kan du använda en kaffekvarn om du inte vill att stora bitar av kryddor ska stöta på, så kommer all aromatisk topping för ister vara i pulverform.

7. Gnid in isteret med klibbig vitlöksmassa och rulla sedan in en blandning av aromatiska kryddor från krossad spiskummin och koriander, med tillsats av muskotnöt och svartpeppar.