Konserverad fisk i ugnen
Utan autoklav kan du tillaga fisk på burk i ugnen. Efter en viss tids sjudning i olja blir alla ben mjuka, och åsen kan enkelt mosas med en gaffel. Denna beredningsmetod är lämplig för både små och stora fiskar.
Först måste all fisk rensas, rengöras och vägas.
Hela fisken får plats i 2 halvlitersburkar.
1. Skär fiskkropparna i bitar, tillsätt salt. För att säkerställa att den är jämnt fördelad, blanda den noggrant med fisken.
2. Lägg kryddor i rena burkar (du behöver inte sterilisera dem).
3. Ordna fisken.
4. Täck en bakplåt med en handduk, häll lite vatten och ställ burkar med fisk där.
5. Ta bort gummibanden från sömlocken, annars blir de hårda och spröda efter långvarig uppvärmning.
6. Täck burkarna med förberedda lock.
7. Låt först burkmaten sjuda i en timme vid 110 grader, sedan ytterligare en timme vid 150 grader, tillsätt sedan 50 ml vegetabilisk olja i varje burk och tillsätt vatten till toppen.
8.Skicka tillbaka den konserverade fisken för att sjuda i ugnen. Denna gång 2 timmar vid samma 150 grader.
Det återstår bara att rulla ihop locken på burkarna och kyla ned förslutningen.
Fisken kommer att täckas med gelékött och smör. Dessa konserver kan förvaras i rumstemperatur. Alla ben har mjuknat och blivit väldigt mjuka, så du kan äta fisken med läpparna!
Prova, god aptit!
Först måste all fisk rensas, rengöras och vägas.
Ingredienser till 1 kg fisk:
- salt - 1,5 teskedar,
- rast. olja - 100 ml,
- kryddpeppar och bitterpeppar ärter - flera bitar vardera,
- lagerblad - 1 blad per burk.
Hela fisken får plats i 2 halvlitersburkar.
Förberedelse:
1. Skär fiskkropparna i bitar, tillsätt salt. För att säkerställa att den är jämnt fördelad, blanda den noggrant med fisken.
2. Lägg kryddor i rena burkar (du behöver inte sterilisera dem).
3. Ordna fisken.
4. Täck en bakplåt med en handduk, häll lite vatten och ställ burkar med fisk där.
5. Ta bort gummibanden från sömlocken, annars blir de hårda och spröda efter långvarig uppvärmning.
6. Täck burkarna med förberedda lock.
7. Låt först burkmaten sjuda i en timme vid 110 grader, sedan ytterligare en timme vid 150 grader, tillsätt sedan 50 ml vegetabilisk olja i varje burk och tillsätt vatten till toppen.
8.Skicka tillbaka den konserverade fisken för att sjuda i ugnen. Denna gång 2 timmar vid samma 150 grader.
Det återstår bara att rulla ihop locken på burkarna och kyla ned förslutningen.
Fisken kommer att täckas med gelékött och smör. Dessa konserver kan förvaras i rumstemperatur. Alla ben har mjuknat och blivit väldigt mjuka, så du kan äta fisken med läpparna!
Prova, god aptit!
Liknande mästarklasser
Särskilt intressant
Kommentarer (1)
