Fläsk basturma i kylen
Basturma har länge vunnit popularitet bland älskare av köttdelikatesser. Vanligtvis köper man basturma i affär eller på marknaden, men det kan lätt tillagas hemma, även om det tar lite tid. Det finns flera sätt att förbereda den här rätten, ett av dem är genom torrsaltning i ett kylskåp med ett know-frost-system. Tack vare den cirkulerande kalla luften blir köttet inte förstört och torkar jämnt. Fläskbasturma tillagad enligt detta recept visar sig mycket välsmakande och, viktigast av allt, av hög kvalitet.
Ingredienser:
- - fläsk - 300 - 400 g;
- - salt - 1 msk. l. (med en bild);
- - Italienska örter - 0,5 tsk;
- - humle-suneli - 0,5 tsk;
- - paprika - 0,5 tsk;
- - krydda för fläsk - 0,5 tsk.
Förbereda basturma i kylen:
1. För att förbereda basturma är det lämpligt att välja en mager bit fläsk, utan ådror och mödomshinn. Finfilé eller ytterfilé är perfekt. Skölj köttet under vatten och torka.
2. Tillsätt sedan försiktigt salt på alla sidor.
3. Rulla ihop den saltade köttbiten och lägg den i en påse som vi packar tätt och knyter.Vi lägger paketet med den framtida basturmaen i kylskåpet för en dag (det är meningslöst att hålla det längre, eftersom basturman blir väldigt salt). Under denna tid är köttet väl saltat.
4. Efter en dag tar du upp köttet ur påsen och täcker fläsket med kryddor på alla sidor en efter en.
5. Placera sushi ätpinnar parallellt med tallriken (försök att välja en tallrik så att luften cirkulerar bra under ätpinnarna).
6. Lägg köttet belagt med kryddor på pinnar och ställ det i kylen (nödvändigtvis med No Frost-systemet!) på en hylla med ventilerad luft. Varannan dag vänder vi på basturman. Det tar 2-3 veckor att förbereda basturma. Köttets beredskap kan bedömas genom minskningen i storleken på biten.
7. Skär den färdiga basturman i tunna bitar (den ska inte vara rå inuti) och servera. Fläskbasturma bör förvaras i kylen i högst en månad. Smaklig måltid!
