Hur man lagar soltorkade tomater utan torktumlare och bevarar alla deras fördelar
Soltorkade tomater är en utmärkt aptitretare på semesterbordet, som kommer till oss från medelhavsmatlagning. I dessa länder har tomater som torkats under de varma strålarna från soliga Italien, Spanien och Grekland lärt sig att läggas till många rätter. Faktum är att tomater kan inkluderas i receptet för omeletter och pilaff, soppor och kassler, kött och vitt bröd, muffins, etc. Det är viktigt att den torkade produkten behåller en betydande mängd ämnen som är användbara för människokroppen: kalium, fosfor, natrium, magnesium, kalcium, sackarider och kostfibrer som är nödvändiga för mag-tarmkanalens funktion.
Ingredienser
Till en 250 g burk soltorkade tomater behöver du:- Tomater - 1,5 kg.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Vegetabilisk olja - 70 g.
- Malen peppar.
- Favorit örter.
- Salt.
Koka soltorkade tomater utan att torka i ugnen
1. Tvätta små köttiga tomater, till exempel gräddsorten, skär på mitten och ta bort platsen där stjälken sitter fast. Skär stora tomater i 4 eller fler bitar, beroende på storleken på frukten.
2.Om så önskas kan den vattniga kärnan av tomaten tas bort med en tesked - i det här fallet kommer torkningsprocessen att gå snabbare, och det kommer nästan inte att finnas några torkade frön i den färdiga produkten.
3. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg tomatskivorna tätt, bokstavligen bredvid varandra, på pergamentet. Salta fruktköttet ovanpå, peppra med nymalen peppar, strö lätt över oliv- eller solrosolja. För älskare av aromatiska örter, lägg till dina favoritkryddor ("italienska örter", "Herbs de Provence", basilika eller oregano).
4. Sätt in bakplåten i ugnen.
Det optimala läget för torkning är 100 grader med konvektionsdrift.
Konvektionsläget gör att tomaterna värms upp jämnare och påskyndar tillagningsprocessen. Koka i 5-6 timmar. Bilden visar den mellanliggande versionen efter 3 timmar och den slutliga versionen efter 5 timmar.
5. Medan de soltorkade tomaterna svalnar, förbered vitlöken för att hällas över dem. För att göra detta, krossa ett par vitlöksklyftor med en kniv och hacka fint.
Lägg sedan tomaterna i en förvaringsbehållare, strö lagren med hackad vitlök. Kanske en kvist rosmarin. Fyll innehållet i burken med vegetabilisk olja.
Ställ burken med soltorkade tomater i kylen och låt rätten brygga i två veckor. Förutom grädde, pepparformade och "bananformade" sorter, "Casanova", "Lady's Finger", "Rocket", "Pink Icicle", "De Barao" och de flesta andra sorter med hög halt av torra ämnen och lämpar sig för konservering är väl lämpade för torkning.
