Läckra vitlökskorvar gjorda på vanlig kycklingfilé
Läckra korvar gjorda av malet kött med vitlök, den så kallade "pivchiki", har länge vunnit en plats i hjärtat av älskare av den skummande drycken. Detta är en fantastisk aptitretare eller bara ett trevligt mellanmål när som helst. Vi erbjuder dig ett recept för att göra en underbar kycklingförrätt.
Följande ingredienser kommer att krävas:
- kycklingfilé - 1,5 kg;
- torkad vitlök - 20 gr.;
- torr dill - 10 gr.;
- röd paprika (inte varm) - 20 g;
- mald svartpeppar - 2 tsk;
- vatten - 120 ml;
- nitrit-saltning blandning - 30 g.
Du behöver också en köttkvarn, en stor skål, plastfolie och en konditoripåse (eller spruta). Vi kommer att torka korvarna i en grönsaks- och frukttorkare eller i en vanlig elektrisk ugn.
Gör ett fantastiskt mellanmål
Tvätta kycklingfilén och låt torka på en pappershandduk eller bomullsduk. Vi gör köttfärs genom att mala köttet i en köttkvarn. Tillsätt alla kryddor och vatten, blanda blandningen noggrant.
Täck med matfilm och ställ i kylen i 24 timmar. För att säkerställa att alla kryddor mättar köttet väl blandar vi köttfärsen flera gånger under denna dag.
Fyll en konditoripåse eller spruta med köttfärs.Vi formar korvar med en diameter på 1 till 2 cm, direkt i en skål för torkning. Prova olika tillbehör – beroende på storlek kanske du gillar det ena eller det andra bättre. Vi fördelar dem på ett sådant sätt att så många ränder som möjligt passar, men de ska inte röra varandra. Beroende på korvarnas diameter kan torkningen ta från 5 till 7 timmar.
Om du inte har en torktumlare kan du göra korv i en elektrisk ugn vid en temperatur på 60-70 grader i konvektionsläge. Om du använder det här alternativet, forma korvarna direkt på en plåt på bakplåtspapper. Men du måste vända dem efter ett tag. Och tyvärr kommer elkostnaderna att bli mycket högre.
Från 1,5 kilo färskt kött får du cirka 700 gram korv. Viktminskningen kommer att bli betydande, men med denna metod blir ett hemlagat mellanmål fortfarande billigare än ett köpt i butik. Och om du vill göra korvarna kryddigare, experimentera med mängden vitlök, tillsätt mald röd eller cayennepeppar och varm paprika. Och om du gillar saltare alternativ, tillsätt även mer salt eller blandning. Ett fantastiskt mellanmål är klart, njut!
