วิธีการปรุงทีรามิสุ
วันนี้เราจะมาเรียนรู้พื้นฐาน "ความหวาน" ของอาหารอิตาเลียนกัน ผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนมระดับโลก หรือเพียงแค่ของหวานแสนอร่อย - ทีรามิสุ จำเป็นต้องมีองค์ประกอบอะไรบ้างในการสร้างมันขึ้นมา? เรามาเริ่มรายการกันด้วยคุกกี้บิสกิต (หรือที่เรียกว่า "Savoiardi") จากนั้น - ครีมชีส (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่ามาสคาร์โปเน่ชีส) ส่วนผสมไวน์และกาแฟที่คุณต้องการ: ไวน์ของหวาน (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ Marsala) กาแฟเอสเพรสโซ และสุดท้ายคือไข่และน้ำตาล
ไม่เป็นไรถ้าคุณไม่สามารถซื้อวัตถุดิบ "จากต่างประเทศ" ได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกอะนาล็อกสำเร็จรูปหรือ (เช่นคุกกี้) ทำเองได้
เราเตรียมผลิตภัณฑ์
ทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดก็ได้สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยไม่สูญเสียแนวคิดการทำอาหารดั้งเดิม เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ทีรามิสุ
ต่อไปนี้เป็นไอเดียดีๆ ในการเปลี่ยนมาสคาโปนชีสหากคุณไม่มี: คอตเทจชีสไขมันเต็ม (สดเท่านั้น) ซาวครีม ครีม ฟิลาเดลเฟีย/บูโคชีส แทนที่จะใช้ไวน์ Marsala คุณสามารถเลือกอะนาล็อกได้: Madeira, Amaretto, บรั่นดี, คอนญัก
คุณสามารถแทนที่คุกกี้ Savoyardi ด้วยเค้กสปันจ์ได้
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยโกโก้ที่ร่วนได้
อย่าลืมส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ เอสเพรสโซ น้ำตาล
สูตรทีรามิสุยอดนิยม
เมื่อทำตามสูตรนี้ คุณจะได้ผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัว แต่การปฏิบัติตามเคล็ดลับและอัลกอริธึมการดำเนินการที่ระบุด้านล่างการเตรียมอาหารจานนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก
สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ของหวานเย็นหลังปรุงอาหาร โดยควรวางไว้ในที่เย็น
จานประกอบด้วยอะไร:
* น้ำตาล (75 กรัม)
* ไข่แดง (3 ชิ้น),
* ชีสละเอียดอ่อน/คอตเทจชีส/ซาวครีม (250 กรัม)
* กาแฟสำเร็จรูป (3 ช้อนชา)
* คุกกี้บิสกิต (120 กรัม)
* โกโก้แห้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
* บรั่นดี/อมาเร็ตโต (4 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนกาแฟสำเร็จรูป (น้ำเดือดไม่เกินหนึ่งแก้ว) จากนั้นทำให้เอสเพรสโซ่ที่ได้เย็นลงแล้วผสมกับบรั่นดี/เหล้า
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง แล้วค่อยๆ ใส่คอตเทจชีส/ซาวครีม/มาสคาโปนลงไป ผัดจนได้มวลยืดหยุ่น ตีไข่ขาวจนคงที่ และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม
3. แบ่งจำนวนบิสกิตออกเป็นสองส่วน ประมวลผลคุกกี้ชุดแรกในส่วนผสมกาแฟแล้ววางให้แน่นที่ด้านล่างของจานทันที จากนั้นค่อยเคลือบชั้นด้วยส่วนผสมของไข่แดง
4. วางบิสกิตชุดที่สอง: จุ่มลงในกาแฟ วางลงบนชั้นล่างสุด เกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ ปรับระดับพื้นผิว
5. ห่อจานทีรามิสุด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง โรยด้วยผงโกโก้เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!
ไม่เป็นไรถ้าคุณไม่สามารถซื้อวัตถุดิบ "จากต่างประเทศ" ได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกอะนาล็อกสำเร็จรูปหรือ (เช่นคุกกี้) ทำเองได้
เราเตรียมผลิตภัณฑ์
ทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดก็ได้สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยไม่สูญเสียแนวคิดการทำอาหารดั้งเดิม เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ทีรามิสุ
ต่อไปนี้เป็นไอเดียดีๆ ในการเปลี่ยนมาสคาโปนชีสหากคุณไม่มี: คอตเทจชีสไขมันเต็ม (สดเท่านั้น) ซาวครีม ครีม ฟิลาเดลเฟีย/บูโคชีส แทนที่จะใช้ไวน์ Marsala คุณสามารถเลือกอะนาล็อกได้: Madeira, Amaretto, บรั่นดี, คอนญัก
คุณสามารถแทนที่คุกกี้ Savoyardi ด้วยเค้กสปันจ์ได้
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยโกโก้ที่ร่วนได้
อย่าลืมส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ เอสเพรสโซ น้ำตาล
สูตรทีรามิสุยอดนิยม
เมื่อทำตามสูตรนี้ คุณจะได้ผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัว แต่การปฏิบัติตามเคล็ดลับและอัลกอริธึมการดำเนินการที่ระบุด้านล่างการเตรียมอาหารจานนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก
สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ของหวานเย็นหลังปรุงอาหาร โดยควรวางไว้ในที่เย็น
จานประกอบด้วยอะไร:
* น้ำตาล (75 กรัม)
* ไข่แดง (3 ชิ้น),
* ชีสละเอียดอ่อน/คอตเทจชีส/ซาวครีม (250 กรัม)
* กาแฟสำเร็จรูป (3 ช้อนชา)
* คุกกี้บิสกิต (120 กรัม)
* โกโก้แห้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
* บรั่นดี/อมาเร็ตโต (4 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนกาแฟสำเร็จรูป (น้ำเดือดไม่เกินหนึ่งแก้ว) จากนั้นทำให้เอสเพรสโซ่ที่ได้เย็นลงแล้วผสมกับบรั่นดี/เหล้า
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง แล้วค่อยๆ ใส่คอตเทจชีส/ซาวครีม/มาสคาโปนลงไป ผัดจนได้มวลยืดหยุ่น ตีไข่ขาวจนคงที่ และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีม
3. แบ่งจำนวนบิสกิตออกเป็นสองส่วน ประมวลผลคุกกี้ชุดแรกในส่วนผสมกาแฟแล้ววางให้แน่นที่ด้านล่างของจานทันที จากนั้นค่อยเคลือบชั้นด้วยส่วนผสมของไข่แดง
4. วางบิสกิตชุดที่สอง: จุ่มลงในกาแฟ วางลงบนชั้นล่างสุด เกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ ปรับระดับพื้นผิว
5. ห่อจานทีรามิสุด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง โรยด้วยผงโกโก้เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!
ชั้นเรียนปริญญาโทที่คล้ายกัน
น่าสนใจเป็นพิเศษ
ความคิดเห็น (1)
