วิธีตากแห้งอย่างถูกต้อง ฉันเปิดเผยสูตรและความรู้ที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของฉัน

การตากปลาไม่ใช่เรื่องยากเลย เนื่องจากอาจดูเหมือนเห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อปลามีอยู่มากมายในแม่น้ำในท้องถิ่น ปลาเหล่านี้จะเริ่มสะสม และหากคุณชอบที่จะเลี้ยงตัวเองและเพื่อน ๆ ด้วยเบียร์กับปลา ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเรียนรู้วิธีทำให้ปลาแห้งด้วยตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกกว่า คุณภาพดีกว่า ปลอดภัยกว่า และอร่อยกว่า โดยทั่วไปแล้วจะทำกำไรได้มากกว่าในหลายประการ

สำคัญ! เมื่อใช้วิธีนี้ ฉันจะทำให้ปลาแม่น้ำแห้ง เช่น หอก แมลงสาบ งูเห่า ทรายแดง และแม้แต่ปลาดุก นั่นคือทุกอย่างที่ฉันสามารถซื้อได้

ฉันใช้ทรายแดง (ในกรณีนี้คือทรายแดง) เป็นตัวอย่าง ฉันขอนำเสนอขั้นตอนการเตรียมปลาแห้งแก่คุณ โดยเปิดเผยสูตรและความรู้ที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของฉัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ทรายแดง 5 กก.
• เกลือ 1 กก.
• เส้นไหมหนาถึง 1 ม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาทรายแดงสดในน้ำไหลเพื่อกำจัดโคลน น้ำในแม่น้ำ และฝุ่น เนื่องจากปลาทรายแดงเหล่านี้มีขนาดเล็ก จึงไม่จำเป็นต้องควักไส้ออกมีปลาขนาดใหญ่เช่นหอกสองกิโลกรัมซึ่งดีกว่าที่จะฉีกออกเพราะด้วยน้ำหนักที่มากอวัยวะภายในจะไม่เค็มอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่เตรียมคาเวียร์แยกกันตับทอดและเครื่องในที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่จำเป็น นอกจากนี้ปลาที่ควักไส้จะแห้งได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2.

โรยเกลือลงบนปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเติมเกลือลงบนเหงือกแต่ละข้าง เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ วางปลาอย่างระมัดระวัง โรยเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น แล้ววางลงภายใต้แรงกด ฉันใช้การออกแบบนี้จากจานกลับด้านหรือจากจานใหญ่จานเดียวที่ฉันกดปลา ฉันใช้ขวดน้ำสำหรับยกน้ำหนัก เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้เป็นเวลาห้าวัน

ขั้นตอนที่ 3

สำคัญ! หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณจะต้องตรวจสอบปลา คุณจะได้เกลือแบบแห้งหรือแบบเปียก ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ให้ การทำเกลือแบบแห้งจะใช้เกลือมากขึ้น เมื่อทำการเกลือแบบเปียกคุณต้องแน่ใจว่าปลาทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) หากไม่ลงตัวทั้งหมด คุณจะต้องย้ายปลาหลังจากผ่านไป 2 วัน โดยปลาตัวล่างขึ้นบน และตัวบนลงไปด้านล่าง

ในกรณีของเรา เห็นได้ชัดว่าปลาได้ปล่อยน้ำเกลือออกมาและอยู่ในของเหลว และเกลือก็ละลายหมดแล้ว ดังนั้นเราจึงปล่อยมันไว้เหมือนเดิม

ขั้นตอนที่ 4

ในวันที่ห้า ให้ระบายของเหลวออกและเริ่มแช่ทรายแดง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจในที่นี้ว่าปลาจะต้องให้เกลือส่วนเกิน ไม่ให้เปอร์ออกซิไดซ์หรือละลายในน้ำ ขั้นแรก เติมน้ำสะอาดลงไป คนปลา และสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นอีกครั้งทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในอนาคตควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-5 ชั่วโมง หากทิ้งไว้ข้ามคืนก็ไม่เป็นไร

ขั้นตอนที่ 5

ซากที่เปียกโชกจะมีลักษณะเช่นนี้ ถัดไป สิ่งสำคัญคือต้องร้อยทรายแดงเข้ากับด้ายที่แข็งแรงอย่างเหมาะสม ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเจาะหางด้วยเข็มเพื่อให้เมื่อแห้งปลาจะห้อยหัวลงและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะไหลเข้าสู่หัว หากคุณดึงปลา "หลังตา" สารที่ไม่จำเป็นและขมทั้งหมดจะกระจายไปทั่วร่างกายและรสชาติของปลาที่เสร็จแล้วอาจทำให้เสียได้ เมื่อทำการร้อย เราจะสร้างห่วงแยกสำหรับปลาแต่ละตัว เพื่อรักษาเชือกไว้หากคุณเริ่มตัดปลาทีละตัว

ขั้นตอนที่ 6

เราแขวนมัดปลาทรายแดงไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทหรือกลางแจ้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแมลงวันหรือแมวจะไม่สัมผัสกับปลาที่ถูกแขวนไว้ หากอากาศข้างนอกหนาวจัด ฝนตก หรืออากาศไม่เหมาะสม คุณควรใช้เทคนิคบางอย่าง ตัวอย่างเช่น อันดับแรกฉันเปิดพัดลมในครัวเรือนทั่วไปเพื่อทำให้แห้ง ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก

สำคัญ! ปลาที่แช่แล้วมีกลิ่นถาวรในช่วงสองสามวันแรก ดังนั้นจึงควรตากให้แห้งบนระเบียง ใต้ต้นไม้ในสวน ในโรงรถหรือห้องเอนกประสงค์อื่นๆ

เราตากแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าปลาไม่แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเอามันออกจากการทำให้แห้งเร็วขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากในเวลาต่อมาซากจะยังคงแห้งต่อไปแม้ในช่องแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 7

แนะนำให้แช่แข็งปลาแม่น้ำที่กินพืชเป็นอาหารทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันก่อนรับประทานอาหาร จากนั้นจะเป็นไปได้ที่จะลดโอกาสที่จุลินทรีย์หรือปรสิตที่ไม่พึงประสงค์จะเข้าไปภายในและพัฒนาได้อย่างมากไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เมื่อเตรียมปลานักล่าหรือปลาทะเล เช่น หอก ปลาทู ปลาลิ้นหมา ฯลฯ

ดังนั้นหลังจากผ่านไปไม่เกิน 15 วัน ทรายแดงแห้งก็พร้อมรับประทาน!