เคบับชิชหมักกับหัวหอม รับประกันความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณเคยรวมตัวกันเพื่อทำบาร์บีคิว เตรียมบาร์บีคิว เตรียมถ่านหรือฟืน เก็บเนื้อ และตุนเครื่องเทศแล้วหรือยัง?

จากนั้นก็ยังคงหมักชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนอย่างเหมาะสมทำให้เส้นใยเนื้อตามขวางอ่อนลงเพื่อให้เคบับมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุด และจากการทดลองทำอาหารคุณสามารถใช้หัวหอมและเนื้อแอปเปิ้ลเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองได้

ในการทอดผลิตภัณฑ์บนถ่านร้อนในบาร์บีคิว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเนื้อสันในจากส่วนคอของซากหมู ชั้นไขมันที่อยู่ในคอหมูทำให้เคบับมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชมายองเนสหรือไขมันอื่น ๆ ลงในน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์คุณเพียงแค่ต้องแช่ในเกลือส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำผักหรือผลไม้ต่างๆ

น้ำตาลธรรมชาติที่อยู่ในเนื้อผลไม้จะถูกทำให้เป็นคาราเมลระหว่างการย่างบนถ่านร้อน ทำให้เกิดเปลือกที่น่ารับประทานบนพื้นผิวของแต่ละชิ้น โดยยังคงรักษาน้ำที่มีไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ภายใน และรสหวานอมเปรี้ยวทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะตัวและน่าจดจำ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสันใน 2 กิโลกรัม:

เกลือหยาบ -1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนขนมหวาน
ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
หัวหอม – 60-70 กรัม (ครึ่งหัว)
แอปเปิ้ลสด – 60-70 กรัม (ครึ่งผล)
น้ำมะนาวสำหรับโรยเคบับเสร็จแล้ว - 1-2 ช้อนชา
น้ำแร่คาร์บอเนตสูง – 150 มล.

แทนที่จะกินแอปเปิ้ล คุณสามารถลองลูกแพร์หรือผลไม้อื่นๆ ก็ได้ แต่ละครั้งคุณจะได้เนื้อทอดรสชาติใหม่ๆ และสำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมที่ทอดบนไฟพ่อครัวแนะนำให้เพิ่มหัวผักกาดหลาย ๆ หัวหั่นเป็นวงลงในเนื้อเมื่อหมัก

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็น หากเนื้อของคุณมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อยเนื่องจากการอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ให้แช่เนื้อในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูสกัดก่อน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร) ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื้อจะจางลงเล็กน้อย และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะถูกทำลาย

2. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาฟิล์ม เส้นเลือด และชิ้นส่วนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจากพื้นผิวที่ติดอยู่ในฟันแม้จะสัมผัสกับความร้อนแล้ว ให้หั่นเคบับเป็นชิ้นใหญ่

3. วางเนื้อในชามใส่เกลือและพริกไทยใส่ขมิ้นและนวดให้ละเอียด

4. ในชามแยกต่างหาก ขูดหัวหอมและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เทน้ำแร่ฟู่ลงในสารละลาย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเคบับในอนาคต ผัดและวางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้แต่ละชิ้นทอดด้านใน หากคุณสับหัวหอมระหว่างการหมัก ให้ร้อยวงแหวนไว้ระหว่างชิ้นเคบับ