Ang karne ng manok sa brine (para sa pangmatagalang imbakan)
Maraming manok na tumutubo sa mga bakuran ng mga residente ng pribadong sektor ang nangangailangan ng pagproseso pagkatapos ng pagpatay. Hindi lahat ay kasya sa mga freezer; ang ilan ay kailangang itago sa mga garapon. Ang mga piraso ng karne ay ipinadala sa nilagang, at ang mga buto ay pinagsama sa mas maliliit na silindro o garapon nang direkta sa sabaw. Nag-aalok ako ng isang recipe, na sumusunod kung saan posible na mapanatili ang mga piraso ng manok hanggang sa 1 taon.
1. Pinutol namin ang mga broiler, pinahiran ang mga ito, inilabas ang mga loob, hindi nakakalimutang putulin ang wen sa itaas ng buntot na bahagi ng ibon.
2. Hugasan nang mabuti ang buong bangkay at hatiin ito sa mga piraso.
3. Ilagay ang karne sa dalawang lalagyan: para sa stewing at para sa pagkulo sa brine.
4. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.
5. Ibuhos ang tubig at asin sa isang 7-litrong kasirola at hintaying kumulo.
6. Ilagay ang mga piraso at pakuluan ng 20 minuto.
7. Itapon ang bay leaf at paminta sa ilalim ng garapon.
8. Ilagay ang karne na nahuli mula sa brine sa mga garapon at magdagdag ng sabaw mula sa kawali hanggang sa pinakatuktok.
9. I-roll up ang takip gamit ang isang espesyal na makina.
Mahalaga! Kung mayroong masyadong maraming sabaw sa kawali pagkatapos magdagdag ng karne, pagkatapos ay maaari mo itong alisin gamit ang isang tasa. Ito ay darating sa madaling gamiting mamaya, kapag mayroong napakakaunting brine. Sa ganitong paraan, pinoproseso namin ang lahat ng mga piraso ng manok na hindi angkop para sa paggawa ng nilagang. Subukang i-chop ang mga bahagi ng frame at kilya nang makinis upang madali silang magkasya sa leeg ng garapon. Kapag dumating ang oras upang magluto ng mga pinggan mula sa inihandang karne, kakailanganin mong magdagdag ng asin sa sopas o borscht sa pinakadulo. Kapag pinakuluan ang mga piraso sa isang kawali, ang palitan ng asin ay magaganap. Ang tubig ay magiging maalat, at ang karne ay magiging halos sariwa.
Kakailanganin namin ang:
- - mga frame, kilya, leeg at pakpak ng mga broiler;
- - 4.5 litro ng tubig;
- - 0.5 litro ng asin.
Ang buong proseso ay medyo simple:
1. Pinutol namin ang mga broiler, pinahiran ang mga ito, inilabas ang mga loob, hindi nakakalimutang putulin ang wen sa itaas ng buntot na bahagi ng ibon.
2. Hugasan nang mabuti ang buong bangkay at hatiin ito sa mga piraso.
3. Ilagay ang karne sa dalawang lalagyan: para sa stewing at para sa pagkulo sa brine.
4. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.
5. Ibuhos ang tubig at asin sa isang 7-litrong kasirola at hintaying kumulo.
6. Ilagay ang mga piraso at pakuluan ng 20 minuto.
7. Itapon ang bay leaf at paminta sa ilalim ng garapon.
8. Ilagay ang karne na nahuli mula sa brine sa mga garapon at magdagdag ng sabaw mula sa kawali hanggang sa pinakatuktok.
9. I-roll up ang takip gamit ang isang espesyal na makina.
Mahalaga! Kung mayroong masyadong maraming sabaw sa kawali pagkatapos magdagdag ng karne, pagkatapos ay maaari mo itong alisin gamit ang isang tasa. Ito ay darating sa madaling gamiting mamaya, kapag mayroong napakakaunting brine. Sa ganitong paraan, pinoproseso namin ang lahat ng mga piraso ng manok na hindi angkop para sa paggawa ng nilagang. Subukang i-chop ang mga bahagi ng frame at kilya nang makinis upang madali silang magkasya sa leeg ng garapon. Kapag dumating ang oras upang magluto ng mga pinggan mula sa inihandang karne, kakailanganin mong magdagdag ng asin sa sopas o borscht sa pinakadulo. Kapag pinakuluan ang mga piraso sa isang kawali, ang palitan ng asin ay magaganap. Ang tubig ay magiging maalat, at ang karne ay magiging halos sariwa.
Mga katulad na master class
Lalo na kawili-wili
Mga komento (3)
