mayonaise
Công thức cực kỳ đơn giản và sản phẩm sẽ trở nên tuyệt vời!
Nó có thể sống trong tủ lạnh tới hai tuần mà không bị hỏng. Tôi chưa bao giờ thấy "sự phân tách" trước đây. Độ đặc của thành phẩm RẤT dày.
1 quả trứng
250 ml dầu hướng dương tinh luyện (không phải dầu hạt cải)
1 muỗng cà phê sa mạc Sahara
1/3 muỗng cà phê. muối
1 muỗng canh. nước chanh
Gia vị tùy thích (1 thìa cà phê mù tạt - bạn sẽ có được Provencal, tỏi + dưa chuột muối thái miếng nhỏ (sau khi đánh đều) - bạn sẽ có được Tartar)
Nhiệt độ của sản phẩm là “nguyên trạng”. Trứng và chanh trong tủ lạnh, bơ trong tủ. Cho mọi thứ vào lọ và khuấy bằng máy xay cho đến khi mịn.
Quan trọng! Đặt que đánh trứng của máy xay lên lòng đỏ và ấn nó xuống đáy bình. Nếu không thì sốt mayonnaise sẽ không đặc lại. Đánh lòng đỏ!!! Không phải bơ. Nếu bạn bắt đầu đánh bơ và dần dần thêm lòng đỏ vào, sốt mayonnaise sẽ không đặc lại.
Đây là quá trình trong hình ảnh:
Trứng, chanh
Máy xay sinh tố
Dầu hướng dương tinh chế (không mùi). Đổ dầu vào lọ để bảo quản sốt mayonnaise. Vấn đề là nó RẤT dày, và sau đó chuyển nó đi đâu đó là rất khó khăn - nó dính vào thìa.
Tôi đo dầu bằng cân. Tuy nhiên, độ chính xác cao là không cần thiết.Bạn có thể chỉ cần nhìn vào mức dầu trong lọ trong ảnh và đổ lượng dầu tương tự “bằng mắt”.
Muối
Đường
Nửa quả chanh
Vắt chanh và nước ép của nó. Anh ấn bằng tay bằng phương pháp ấn.
Cho vào đĩa chứ không đặt trên lọ để dễ lấy hạt hơn.
Thêm nước cốt chanh vào dầu
Quả trứng cũng ở trong lọ
Lần này lòng đỏ không bị hỏng
Hạ máy xay vào bình đến tận đáy. Vì vậy, lòng đỏ sẽ ở bên trong máy đánh trứng! Cây đánh trứng được ép chặt vào đáy lọ! Chúng tôi đánh lòng đỏ chứ không phải bơ!
Và chúng tôi bắt đầu đánh bại. Ngay lập tức sốt mayonnaise trắng đặc sẽ bắt đầu chảy ra từ máy đánh trứng. Trong quá trình này, hãy nhấc máy đánh trứng lên một chút để dầu có thể tiếp cận.
Vừa đánh vừa khuấy khoảng 1-2 phút
Làm sạch máy đánh trứng
Sản phẩm sẵn sàng để sử dụng. Rất, rất dày. Tôi chưa bao giờ thấy bất kỳ sự phân tách nào.
Chúc ngon miệng!!!
Các lớp học tương tự
Đặc biệt thú vị
Bình luận (9)
